فهرست مطالب:
- وقتی خمیر مافین بیش از حد مخلوط شود چه اتفاقی می افتد؟
- آیا خمیر مافین باید خمیری باشد؟
- چرا مهم است که خمیر را بیش از حد مخلوط نکنید؟
- چرا باید خمیر مافین را در یخچال بگذارید؟
تصویری: چرا نباید خمیر مافین را بیش از حد مخلوط کرد؟
2024 نویسنده: Fiona Howard | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2024-01-10 06:36
آجیل خرد شده، میوه و سایر مواد کوچک "افزودنی" ممکن است با مواد خشک ترکیب شوند یا به آرامی در انتهای مخلوط کردن خمیر بریزید. توجه داشته باشید که مخلوط کردن بیش از حد می تواند باعث سفت شدن کلوچه ها، پخت ناموزون، ایجاد سوراخ های دراز (یا تونل) و/یا تشکیل رویه های اوج شود.
وقتی خمیر مافین بیش از حد مخلوط شود چه اتفاقی می افتد؟
اگر خمیر بیش از حد مخلوط شود، تونل در داخل مافین ها در طول پخت ایجاد می شود و بافت از بافت نان به کیک تغییر می کند. پوسته های بالایی صاف و به اوج تبدیل می شوند. … خمیر هنوز باید گلوله باشد (مرحله 2)، اما هیچ ناحیه ای با آرد خشک نداشته باشد.
آیا خمیر مافین باید خمیری باشد؟
ضخامت خمیر مافین چقدر باید باشد؟ خمیر مافین معمولاً غلیظ تر از خمیر پنکیک استاندارد است و چگالی کمتری نسبت به خمیر کوکی دارد.خمیر مافین زغال اخته باید به اندازه کافی غلیظ باشد که باید از قاشق برای بیرون آوردن آن استفاده کنید. … ترفند مرطوب کردن مافین ها این است که مواد را با هم تا کنید و بیش از حد مخلوط نکنید.
چرا مهم است که خمیر را بیش از حد مخلوط نکنید؟
وقتی خمیر کیک بیش از حد مخلوط می شود، یک کیک متراکم و ضعیف ایجاد می کند کیک شکننده خواهد بود، زیرا ساختار پروتئین با مخلوط کردن زیاد ضعیف شده است. برخلاف کیک سبک و پف دار، کیک بیش از حد مخلوط احتمالا لثه ای، جویدنی و ناخوشایند خواهد بود. در نهایت، تراکم و ضعف کیک ممکن است باعث فرو ریختن آن شود.
چرا باید خمیر مافین را در یخچال بگذارید؟
با سرد کردن خمیر، نشاسته موجود در آرد می تواند رطوبت بیشتری جذب کند، در نتیجه مافین لطیف تری به دست می آید. همچنین خمیر را غلیظ می کند بدون اینکه آن را بیشتر خشک کند، که کمک می کند رویه مافین های بلند زیبا و بدون بافت شکننده یا کیکی ایجاد شود.
توصیه شده:
اگر خمیر کیک بیش از حد مخلوط شود چه اتفاقی می افتد؟
خمیر می تواند هوادهی شود، به این معنی که هوای بیش از حد می تواند در مخلوط ها گنجانده شود. مخلوط کردن کالاها برای مدت زمان طولانی همچنین می تواند منجر به تولید گلوتن اضافی شود; به این معنی که با مخلوط کردن بیش از حد، کیک ها، کلوچه ها، کلوچه ها، پنکیک ها و نان هایی که صمغ یا به طرز ناخوشایندی جویدنی هستند به شما می دهد .
چگونه خمیر کوکی مخلوط را درست کنیم؟
اگر فکر می کنید خمیر خود را بیش از حد مخلوط کرده اید، بهترین ایده این است که بگذارید خمیر استراحت کند اگر آرد در حین هم زدن گلوتن زیادی تولید کرد، باید اجازه دهید گلوتن نرم شود.. روی خمیر را بپوشانید و حداقل یک ساعت روی پیشخوان در دمای اتاق بگذارید.
آیا بالای قله و تونل ها در صورت مخلوط شدن بیش از حد وجود دارد؟
یک کلوچه قله بالایی دارد و وقتی بیش از حد مخلوط می شود، تونل دارد. پاپاور تقریباً به طور کامل با بخار خمیر می شود . چه خمیری نسبت مایع بیشتری به آرد دارد؟ خمیر بریزید (رقیق)=مقدار زیادی مایع، مقدار کمی آرد. Drop batter (Stiff)=نسبت بالای آرد;
کدام خمیر مخلوط کن بهتر است؟
بهترین میکسر پایه برای ورز دادن نان 1 - میکسر پایه برقی Ankarsrum (انتخاب برتر) … 2 - میکسر پایه Breville BEM800XL. … 3 - KitchenAid Professional 600 Series, 6 Quart. … 4 - سرآشپز کنوود Major Titanium 7 Quart. … 5 - Hobart N50. چگونه خمیر میکسر انتخاب کنم؟ یک دستورالعمل کلی این است که قوی ترین همزن را در محدوده بودجه خود انتخاب کنید هر چه وات بیشتر باشد، موتور قدرتمندتر است، به این معنی که می توانید با خیال راحت خمیر سفت تری را مخلوط کنید.
آیا می توانید روی خمیر مخلوط درست کنید؟
چگونه خمیر کیک دلمه ای را درست کنیم. یکی از راه‌های رفع خمیر شکسته کیک این است که مقداری آرد اضافه کنید، هر بار یک قاشق غذاخوری تا زمانی که دوباره صاف شود. آرد کمک می کند تا مایع و چربی به هم برگردند و مخلوطی صاف و بدون توده ایجاد کنند . اگر خمیر را بیش از حد مخلوط کنید چه اتفاقی می افتد؟ ممکن است خوانده باشید که وقتی خمیر کیک را بیش از حد مخلوط می کنید، گلوتن موجود در آرد می تواند رشته های گلوتن الاستیک ایجاد کند- و در نتیجه بافتی متراکم و جویدنی ایجاد می کند.
