مارینادها گوشت‌های بدون چربی را که معمولا خشک هستند نرم می‌کنند و برش‌های سفت‌تر را خوشمزه‌تر می‌کنند. علاوه بر آن، استفاده از اسید، چربی، چاشنی ها، گیاهان، ادویه جات ترشی جات، شکر و نمک نه تنها برای لطیف کردن، بلکه افزایش طعم و مزه غذایی که طبخ می کنید.
هدف از ماریناد چیست؟
مارین کردن یک راه عالی برای تشدید طعم غذا تنها با چند ماده اولیه است. بنابراین، طعم های مورد علاقه خود را انتخاب کنید و از نکات ساده در این راهنما استفاده کنید. هدف از مرینیت کردن افزودن طعم و مزه و در برخی موارد گوشت، مرغ و ماهی نرم است
دو دلیل ماریناد کردن چیست؟
ما معمولاً گوشت را به دو دلیل مرینیت می کنیم - برای طعم دادن و نرم کردن آن.
هدف از ماریناد و مالش چیست؟
علاوه بر طعم، مالش بافت را نیز اضافه می کند و برای قطعات بزرگتر غذا مانند سینه، دنده، استیک و انواع خاصی از ماهی عالی است. ماریناد مخلوطی از ادویه جات ترشی جات به اضافه یک مایع اسیدی مانند سرکه، مرکبات یا شراب است. اسیدیته به نرم کردن قطعات سخت تر گوشت کمک می کند و همچنین طعم آن را تشدید می کند.
چرا باید گوشت را مرینیت کنید؟
کل هدف از مرینیت کردن آنقدر است که گوشت با یک لقمه طعم دهنده جذب می شود. هر چه مدت زمان بیشتری گوشت را در ماریناد بگذارید، ادویه های نمکی بیشتری از استیک پخته شده شما خارج می شود.
