فهرست مطالب:
- چه نوع آردی برای کیک پوند بهترین است؟
- آیا باید آرد کیک را الک کنید؟
- چه چیزی یک کیک را سبک و پف دار می کند؟
- چگونه یک کیک پوند را مرطوب نگه دارید؟
تصویری: آیا برای کیک پوند آرد را الک کنید؟
2024 نویسنده: Fiona Howard | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2024-01-10 06:36
مطمئن شوید قبل از اضافه کردن آرد به کیک، مطمئن شوید که آرد الک شده است حتی بهتر است وقتی آن را به کیک اضافه می کنید دوباره الک کنید، اما اینطور نیست. لازم است. این کار برای کاهش احتمال تشکیل گلوله های آرد هنگام مخلوط کردن آرد است. … اگر می توانید آرد را با کاردک پخت مخلوط کنید - این کار را انجام دهید!
چه نوع آردی برای کیک پوند بهترین است؟
آرد کیک: آرد کیک سبکتر از آرد همه منظوره است و به نظر من بهترین کیک پوندی را تولید می کند. از آنجایی که بسیار سبک است، توجه روی کره باقی می ماند. آرد همه منظوره برای این دستور کیک پوندی خیلی سنگین است. کیک مثل یک آجر سنگین خواهد بود. در صورت نیاز از این جایگزین آرد کیک خانگی استفاده کنید.
آیا باید آرد کیک را الک کنید؟
به بیان ساده: بله، آرد کیک قبل از استفاده باید الک شود آرد کیک آنقدر ریز است که خیلی راحت به هم می چسبد. در حالی که توده های بزرگ را می توان با قاشق یا کاردک خرد کرد، توده های کوچک محکم هستند و اگر مراقب نباشید به صورت تکه های آرد نپخته در کیک شما ظاهر می شوند.
چه چیزی یک کیک را سبک و پف دار می کند؟
خامه کردن به سادگی به معنای هم زدن کره با شکر است تا سبک و پفکی شود، حباب های ریز هوا را به دام می اندازد. حباب های هوایی که اضافه می کنید، به علاوه CO2 آزاد شده توسط عوامل افزایش دهنده، با گرم شدن منبسط می شوند و کیک بلند می شود.
چگونه یک کیک پوند را مرطوب نگه دارید؟
افزودن دوغ، خامه ترش یا پنیر خامه ای رطوبت و طعم بیشتری به کیک می دهد. اسید موجود در دوغ و خامه ترش خرده های بسیار ریز تولید می کند زیرا گلوتن موجود در آرد را نرم می کند. خامه ترش و پنیر خامه ای آنقدر قوام می دهند که کیک های تهیه شده با آنها بسیار مرطوب و تقریباً فنری هستند.
توصیه شده:
آیا آرد الک شده همان آرد کیک است؟
الک کردن نه تنها این دو ماده را به درستی با هم مخلوط می کند، بلکه مخلوط را تهویه می کند بنابراین قوام آن شبیه به آرد کیک واقعی است از این مخلوط ۱ پیمانه (قاشق و سطح) اندازه بگیرید. به هر حال شما حدود 1 فنجان خواهید داشت، اما گاهی اوقات الک کردن می تواند حجم بیشتری تولید کند زیرا هوا را اضافه می کند .
آیا باید آرد از قبل الک شده را الک کنم؟
هدف از الک کردن این است که مقدار آرد در حجم معین قابل اعتماد شود. (اگر وزن را اندازه می گیرید، نیازی به الک کردن ندارید.) با حرکت در اطراف آرد الک شده یا ریختن آن از یک ظرف در ظرف دیگر، نحوه بسته بندی آن را تغییر می دهید . آرد الک شده را قبل یا بعد از الک کردن اندازه می گیرید؟ این مرحله بسیار مهم است.
آیا می توانید آرد الک شده را ذخیره کنید؟
آرد خود را در یک ظرف پلاستیکی نگهداری کنید وقتی آرد خود را در کیسه ای که آن را خریداری کرده اید نگهداری می کنید، به راحتی می تواند فشرده شود و هوا خالی شود. بنابراین، ایده خوبی است که آرد را به محض اینکه از فروشگاه مواد غذایی به خانه رسیدید به یک ظرف نگهداری بزرگ و بدون هوا منتقل کنید .
آیا باید آرد از قبل الک شده الک شود؟
هدف از الک کردن این است که مقدار آرد در حجم معین قابل اعتماد شود. (اگر وزن را اندازه می گیرید، نیازی به الک کردن ندارید.) با حرکت در اطراف آرد الک شده یا ریختن آن از یک ظرف در ظرف دیگر، نحوه بسته بندی آن را تغییر می دهید . اگر آرد را الک نکنم چه اتفاقی می افتد؟ الک کردن همچنین هوا را به آرد وارد می کند و باعث می شود آرد نرم تر و راحت تر با مواد مرطوب مخلوط شود.
آیا کیک باندت و کیک پوند یکسان هستند؟
تفاوت کیک پوند و کیک باندت چیست؟ همانطور که در بالا ذکر کردم، هر کیکی می تواند یک کیک باندت باشد، به شرطی که در یک تابه پخته شود. کیک های پوندی کمی متفاوت هستند. کیک های پوندی به طور سنتی متراکم هستند و در ابتدا با یک پوند کره، شکر، تخم مرغ و آرد درست می شدند .
