هدف از الک کردن این است که مقدار آرد در حجم معین قابل اعتماد شود. (اگر وزن را اندازه می گیرید، نیازی به الک کردن ندارید.) با حرکت در اطراف آرد الک شده یا ریختن آن از یک ظرف در ظرف دیگر، نحوه بسته بندی آن را تغییر می دهید.
اگر آرد را الک نکنم چه اتفاقی می افتد؟
الک کردن همچنین هوا را به آرد وارد می کند و باعث می شود آرد نرم تر و راحت تر با مواد مرطوب مخلوط شود. با این حال، اگر غربال یا غربال ندارید، نترسید. می توانید آرد را با یک لیسکالک کنید. همزن در یک حرکت قدرتی ساده هم مخلوط می‌شود و هم هوادهی می‌شود.
آیا خوب است آرد را الک نکنیم؟
اکنون، بیشتر آردهای تجاری تصفیه شده و بدون کلوخه هستند، به این معنی که نیازی به الک کردن آن نیست. (با این حال، باید از یک ترازو آشپزخانه استفاده کنید تا مطمئن شوید که فنجان های آرد شما خیلی سنگین تر از تهیه کننده دستور پخت نیست.)
آیا الک کردن آرد فرقی نمی کند؟
قرار دادن آرد در یک صافی باعث می شود همه توده های موجود در آرد شکسته شوند، به این معنی که می توانید اندازه گیری دقیق تری داشته باشید. آرد الک شده بسیار سبک تر از آرد الک نشده است و هنگام تهیه خمیر و خمیر راحت تر با سایر مواد مخلوط می شود.
آرد الک شده را قبل یا بعد از الک کردن اندازه می گیرید؟
این مرحله بسیار مهم است. دستور پخت خود را بخوانید و اگر روی آن نوشته شده بود "1 فنجان آرد الک شده"، قبل از اندازه گیریالک می کنید. اگر روی آن نوشته شده است "1 لیوان آرد الک شده" بعد از اندازه گیری الک می کنید.
