دلیل استفاده از شراب هنگام تهیه ریزوتو این است که طعم و کمی اسیدی به ظرف می بخشد، که می تواند به تعادل غنای ذاتی آن کمک کند. بلافاصله پس از برشته شدن برنج و درست قبل از اینکه مایع پخت اصلی، معمولاً آب گوشت، شروع به هم زدن شود، مقدار زیادی آب به آن اضافه می شود.
آیا به شراب سفید در ریزوتو نیاز دارید؟
بیشتر سرآشپزها از استفاده از هر چیزی غیر از شراب سفید برای تهیه یک ریزوتو خامه ای و خوش طعم اجتناب می کنند. شراب سفید یک ماده ضروری برای تهیه ریزوتو است، زیرا طعمی تند به شما می دهد و کرمی بودن ظرف را تکمیل می کند.
افزودن شراب سفید به آشپزی چه می کند؟
عملکرد شراب در آشپزی این است که تشدید، تقویت و برجسته کردن طعم و عطر غذا است. آی تی. … الکل موجود در شراب در حین پختن غذا تبخیر می شود و فقط طعم آن باقی می ماند.
آیا می توانید شراب سفید را با شراب قرمز در ریزوتو جایگزین کنید؟
شراب قرمز موجود در ریزوتو تأثیری مشابه شراب سفید دارد فقط شراب قرمز طعم، عطر و رنگ قوی تری دارد. بنابراین، انتظار داشته باشید که یک ریزوتو تیره تر اما غنی تر داشته باشید. چیزی که از طعم آن نیاز دارید، از جمله اسیدیته طبیعی، هنوز به دست می آید، بنابراین نیازی به اضافه کردن آب مرکبات ندارید.
چه چیزی را می توان جایگزین شراب در ریزوتو کرد؟
شراب سفید به ریزوتو طعم غنی و کمی اسیدی می دهد. برای تکرار آن، جایگزین آشپزی توصیه می‌کند شراب را با آب مرغ و چند قطره آبلیمو یا لیموترش برای ترشی جایگزین کنید.
