شکلات سفید را همانطور که در مرحله 1 در بالا مشخص شده است برش دهید، اما آن را در یک کاسه قابل استفاده در مایکروویو قرار دهید
- توان کمتر. مایکروویو خود را روی قدرت 50 درصد تنظیم کنید.
- گرما. شکلات سفید را به مدت 30 ثانیه گرم کنید، سپس آن را بیرون بیاورید و هم بزنید. …
- حرارت بیشتر. مایکروویو را در 30 ثانیه با قدرت متوسط ادامه دهید و در صورت نیاز هم بزنید.
آیا باید شکلات سفید را هنگام آب شدن هم بزنید؟
شکلات را به مدت 30 ثانیه گرم کنید، آن را بیرون بیاورید و هم بزنید. همیشه باید آن را هم بزنید زیرا حتی در صورت ذوب شدن هم شکل خود را حفظ می کند. ممکن است مجبور شوید این روش را چند بار تکرار کنید قبل از اینکه ببینید شکلات سفید به طور یکنواخت آب می شود.
وقتی شکلات سفید را آب می کنید چه اتفاقی می افتد؟
می تواند به راحتی را "غیر" کند و هنگام ذوب شدن گلوله یا دانه دار شود و همچنین به راحتی می سوزد. به طور کلی بهتر است شکلات سفید را در یک کاسه روی یک قابلمه آب گرم ذوب کنید تا در مایکروویو، زیرا کنترل دما آسان تر است.
چگونه از سفت شدن شکلات سفید ذوب شده جلوگیری می کنید؟
طبق گفته دانشگاه ایالتی میشیگان، می‌توانید با حفظ
شکلات در دمای بین ۸۸ تا ۹۰ درجه فارنهایت از بازگشت به حالت جامد جلوگیری کنید. این خیلی خنک است که نمی تواند بسوزد، اما آنقدر گرم نیست که سفت شود.
چگونه می توان شکلات را مایع ماند؟
قابلیت ریختن شکلات ذوب شده کار سختی نیست از کرم سنگین استفاده کنید تا شکل‌پذیر شود. اضافه کردن خامه غلیظ مانند افزودن مایع به شکلات است تا قابل ریختن بماند. خامه غلیظ را بجوشانید و به شکلات خرد شده اضافه کنید و مدام هم بزنید تا غلیظ شود.
