کربوهیدرات
به طور گسترده ای به عنوان مواد تشکیل دهنده و کمک های پردازش در صنایع متمایز مانند غذا و نوشیدنی و داروسازی استفاده می شود. دو نوع کلیدی آنزیم های کربوهیدرات شامل سلولازها و آمیلازها هستند. … پیش بینی می شود که رشد صنایع غذایی فرآوری شده باعث افزایش تقاضای کربوهیدرات در آمریکای شمالی شود.
کاربرد صنعتی کربوهیدرات چیست؟
کاربردهای صنعتی اصلی α-آمیلاز در سوخت، نوشیدنی (آبجو و الکل های مقطر) ، و تولید اتانول صنعتی است. محصولات پاک کننده؛ محصولات نانوایی؛ پردازش نساجی؛ پردازش خمیر و کاغذ؛ خوراک دام؛ و داروهای گوارشی.
هدف کربوهیدرات چیست؟
کربوهیدرات ها کلاس اصلی آنزیم ها را تشکیل می دهند که تجزیه کربوهیدرات ها را به قند سادهکاتالیز می کنند. آنها همچنین بیشترین سهم بازار را در صنایع غذایی و آشامیدنی، مواد شوینده و نساجی دارند.
نقش آنزیم ها در صنعت چیست؟
آنزیم ها در صنایع غذایی، کشاورزی، آرایشی و بهداشتی و دارویی استفاده می شوند. درست کردن پنیر، دم کردن آبجو، پخت نان، استخراج آب میوه، دباغی چرم و موارد دیگر.
چگونه از آنزیم ها در صنایع غذایی استفاده می شود؟
پروتئازها به طور گسترده در صنعت نانوایی برای تولید نان، غذاهای پخته شده، کراکر و وافل استفاده می شود. این آنزیم ها برای کاهش زمان اختلاط، کاهش قوام و یکنواختی خمیر ، تنظیم قدرت گلوتن در نان و بهبود بافت و طعم استفاده می شوند (12، 45).
