یک تخم مرغ اضافی به خمیر براونی خود اضافه کنید تا براونی های بیشتر شبیه کیک درست کنید.
چه چیزی براونی را کرکی تر می کند؟
براونی های خاردار نسبت چربی به آردبالاتری نسبت به انواع کیکی دارند بنابراین چربی بیشتری اضافه کنید -- در این مورد، کره و شکلات. یک دسته کیک آرد بیشتری دارد و برای خمیر شدن به بکینگ پودر متکی است. مقدار شکر و تخم مرغ تغییری نمی کند، چه در حال کج خلقی باشید چه کیک.
یک تخم مرغ اضافی با براونی ها چه می کند؟
اگر یک تخم مرغ اضافی به مخلوط براونی اضافه کنید، به جای یک براونی غلیظ و جویدنی، براونی شبیه کیک خواهید داشت. تخم مرغ اضافی حجم می دهد و بافتی نرم و سبک ایجاد می کند. بیشتر مخلوط‌های براونی دستورالعمل‌هایی را در مورد نحوه تغییر یک دستور پخت استاندارد برای تهیه براونی‌های کیک مانند ارائه می‌دهند.
چه چیزی باعث جویدن براونی در مقابل کیک می شود؟
براونی های جویدنی متراکم هستند (مانند براونی های کچلی)، اما وقتی آنها را می جوید کمی «نیش» بیشتر یا بافت کشسانی دارند. … دستور تهیه براونی کیکی نهایی دارای کمترین میزان کره، شکر و آرد است. برای حفظ رطوبت کمی شربت ذرت اضافه می شود.
آیا براونی ها باید خشن باشند یا کیک؟
براونی ها باید متراکم، مرطوب و کدر باشند." برخی از روح های کمتر متهور ممکن است فکر کنند که تفاوت فقط به زمان پخت بستگی دارد -- از این رو، دستورالعمل هایی در برخی از کتاب های آشپزی وجود دارد. "5 دقیقه دیگر بپزید" تا نتیجه شیرینی بگیرید.
