برخی از افراد ممکن است از ترس اینکه خوردن آن بی خطر است از پوست ماهی اجتناب کنند، اگرچه معمولاً اینطور نیست. پوست ماهی در طول تاریخ با خیال راحت خورده شده است. … با این حال، برخی از ماهی ها حاوی سطوح بالایی از جیوه و سایر سموم و آلاینده ها هستند، که همه آنها می توانند در پوست نیز وجود داشته باشند (3، 4، 5).
آیا پوست ماهی قزل آلا جیوه دارد؟
اگر ماهی آزاد شنا کند و از حیوانات دیگر در آب های آلوده تغذیه کند، سموم در پوست و چربی ماهی تجمع می یابند. این آلاینده‌ها می‌توانند شامل PCBها و بدنام (متیل) جیوه باشند که با عوارض سلامتی در انسان‌ها، به‌ویژه زنان باردار مرتبط است.
آیا باید قبل از پختن پوست ماهی را جدا کرد؟
قبل از پختن پوست را جدا می کنید
اگر ابتدا ماهی را به سمت پایین بپزید، پوست راحت تر برداشته می شود. پختن لایه چربی بین گوشت و پوست را شل می کند و پوست آن را آسان می کند. پروتئین های سخت موجود در پوست ماهی نیز چرخاندن و حرکت در تابه را آسان تر می کند.
پوست ماهی از چه ساخته شده است؟
پوست ماهی از دو لایه مجزا تشکیل شده است. بیرونی ترین لایه، اپیدرم و یک لایه داخلی درم یا کوریم. اپیدرم از اکتودرم و درم از لایه مزودرم منشاء می گیرد (شکل 3.1).
آیا خوردن پوست سالمون مضر است؟
پوست ماهی قزل آلا معمولاً برای خوردن بی خطر در نظر گرفته می شود. پوست حاوی مقدار بیشتری از مواد معدنی و مواد مغذی موجود در ماهی قزل آلا است که ممکن است یک مکمل عالی برای هر رژیم غذایی باشد.
