آیا مایونز خانگی شما خیلی آبریز است؟ ریچاردز خاطرنشان می کند: "معمولاً آبکی است، زیرا به اندازه کافی مخلوط نشده است تا امولسیفایر را قادر سازد تا کار خود را در به هم رساندن آب و روغن با هم انجام دهد." او می افزاید: "برای غلیظ شدن سس مایونز، 2 قاشق چایخوری آب را به جوش آورده و زرده تخم مرغ را با همزن بزنید. "
چگونه سس مایونز آبریزش را رفع می کنید؟
رفع 1 – درمان با آب
اگر سس مایونز شما بعد از هم زدن اولیه کمی رقیق باقی ماند، یا اگر شکسته و جدا شد، در دو قاشق چایخوری آب جوشهم بزنید.آب داغ به زرده ها کمک می کند تا سفت شوند و با روغن دوباره امولسیون شوند و مواد دوباره به هم بچسبند.
آیا مایو آبکی مضر است؟
پس اگر متوجه جدا شدن سس مایونز و جمع شدن مایع روی آن شدید، وقت آن است که آن را دور بریزید. این می تواند به دلیل رشد بیش از حد باکتری ها اتفاق بیفتد. بنابراین مطمئن شوید که از خوردن سس مایونز بد اجتناب کنید زیرا می تواند باعث مسمومیت غذایی شدید شود.
چرا سس مایونز امولسیون کننده نیست؟
وقتی روغن خیلی سریع اضافه شود، با زرده تخم مرغ امولسیون نمی شود. به جای پخش صاف، در نهایت با سسی شکسته و کشک شده مواجه می شوید. این نکته را دنبال کنید: روغن را به تدریج اضافه کنید. با یک یا دو قاشق چای خوری شروع کنید، مخلوط کنید، چند قاشق چای خوری دیگر اضافه کنید، سپس دوباره مخلوط کنید.
چگونه سس مایونز را تثبیت می کنید؟
ترفند اینجاست: زرده‌ها را به آرامی در حمام آب بپزید. پختن زرده تخم مرغ در یک کیسه پلاستیکی با استفاده از دستگاه سیرکولاتورآنها را تثبیت می کند، که به شما امکان می دهد هر بار مایونز خود را با موفقیت امولسیون کنید و به این معنی است که در داخل و خارج از یخچال نمی شکند.
