ژله. … متاسفانه، با این حال، شما نمی توانید ژله را منجمد کنید. ما به جزئیات علمی همه چیز نمی‌پردازیم، اما اساساً پیوندهای شیمیایی که ژلاتین را می‌سازند، وقتی ژله را منجمد می‌کنید، شکسته می‌شوند، به این معنی که وقتی آن را یخ‌زدایی می‌کنید، تبدیل به یک آشغال مایع می‌شود.
می توانید ژله را در فریزر بگذارید؟
بله! می توانید هم ژله فروشگاهی و هم خانگی را فریز کنید. اگر ژله خانگی را منجمد می‌کنید، قبل از قرار دادن در فریزر مطمئن شوید که به درستی سفت شده است. ژله پس از گذشت یک سال از یخ زدن، طعم خود را از دست می دهد، بنابراین بهتر است آن را زودتر ذوب کرده و مصرف کنید.
می توانید ژله یا مربا را فریز کنید؟
انجماد ژله یا مربا به سادگی بسته بندی آن و یافتن نقطه ای در فریزر است. بهتر است شیشه های پر مربا را منجمد کنید، پس حتما ظرف را تا حدود ۱/۲ اینچ از بالا پر کنید. این مقدار هوای شیشه ها را کاهش می دهد و از سوختن فریزر جلوگیری می کند.
آیا انجماد ژله آن را خراب می کند؟
انجماد باعث سفت شدن دسر مانند تکه های یخ به دلیل محتوای ژلاتین آن نمی شود. بدتر از آن، ژله وقتی منجمد شود بافت خود را از دست می دهد… به این دلیل است که انجماد فقط به پلیمرها و کلوئیدهایی که ژلاتین را به هم متصل می کنند آسیب می رساند. ژله پس از ذوب آن جدا می شود.
اگر ژله را در فریزر بگذارم چه اتفاقی می افتد؟
حتما بعد از اینکه ژله در فریزر قرار گرفت مرتباً آن را چک کنید. بدترین چیزی که ممکن است اتفاق بیفتد این است که آن را برای مدت طولانی در آنجا رها کنید و در واقع یخ بزند. ژله منجمد ساختار خود را کاملاً تغییر می دهد و متبلور می شود.
