آنتوسیانین ها متعلق به یک کلاس اصلی از مولکول ها به نام فلاونوئیدها هستند که از طریق مسیر فنیل پروپانوئید سنتز می شوند. آنها در تمام بافت های گیاهان عالی از جمله برگ ها، ساقه ها، ریشه ها، گل ها و میوه ها وجود دارند. آنتوسیانین ها از آنتوسیانیدین ها با افزودن قند به دست می آیند آنها بی بو و نسبتاً قابض هستند.
آنتوسیانین چگونه تولید می شود؟
آنتوسیانین ها رنگدانه های محلول در آب هستند که از طریق مسیر فلاونوئیدی در سیتوپلاسم سلول گیاهی رنگی تولید می شوند… آنتوسیانین ها نور را در طول موج های سبز آبی جذب می کنند و به طول موج های قرمز اجازه می دهند توسط بافت های گیاهی پراکنده شوند تا این اندام ها به صورت قرمز برای ما قابل مشاهده باشند.
آنتوسیانین ها کجا یافت می شوند؟
آنتوسیانین ها در گیاهان به وفور یافت می شوند، از جمله میوه ها، برگ ها، گل ها، ریشه ها و غلات قرمز مایل به ارغوانی یا قرمز تا آبی. انواع آنتوسیانین و آنتوسیانیدین در میوه ها و سبزیجات تعیین شده است.
آیا آنتوسیانین یک رنگدانه طبیعی است؟
آنتوسیانین ها رنگدانه های طبیعی هستند که متعلق به گروه فلاونوئیدها هستند که زیر گروهی از خانواده پلی فنول ها هستند. آنها اجزای رایج رژیم غذایی انسان هستند، زیرا در بسیاری از غذاها، میوه ها و سبزیجات، به ویژه در انواع توت ها و شراب قرمز وجود دارند.
آیا موز حاوی آنتوسیانین است؟
آنتوسیانین ها از براکت های نر 10 گونه وحشی موز (Musa spp. … یک، Musa sp. دو و M. acuminata که حاوی تقریباً یا تمام آنتوسیانین هستند جدا شد.رنگدانه به جز پلارگونیدین-3-روتینوزید، شامل آنتوسیانین های غیر متیله و متیله.
