سمولینا در واقع فقط نوعی آرد است که از گندم دوروم تهیه می شود. از سوی دیگر، سمولینا از گونهای گندم به نام گندم دوروم تهیه میشود که نامهای دیگری نیز دارد، از جمله گندم پاستا و گندم ماکارونی.
تفاوت بین آرد سمولینا و سمولینا چیست؟
تمام آرد سمولینا از گندم دوروم تولید می شود و بافتی درشت دارد، اما هنوز تفاوت قابل توجهی بین درشت و ریز وجود دارد نوع آردی که برای پاستا و کوسکوس استفاده می شود. بلغور خوب بسیار نرم تر و ابریشمی تر است.
آیا می توانم بلغور را آسیاب کنم تا آرد سمولینا درست شود؟
کاملاً بلغور را آسیاب می کند. در بهترین حالت آرد عالی درست میکند، اما کمی درشتتر از آرد خریداریشده در فروشگاه است.
آیا فارینا و سمولینا یکی هستند؟
فارینا از گندم سفت تهیه می شود که گندم دوروم نیست. شبیه سمولینا است اما بلغور از گندم دوروم تهیه می شود. … در واقع درشتی آن به اندازه آرد ذرت است و آن را درشت تر از بلغور می کند. آرد فارینا ارزانتر از بلغور است.
می توانید بلغور را جایگزین آرد کنید؟
سمولینا همچنین می تواند برای مقداری یا تمام آرد در دستور العمل های پخت، از جمله کوکی ها جایگزین شود، جایی که بافتی ترد و شکننده می دهد. مانند هر نوع آرد، باید آن را به جای فرو بردن فنجان ها در کیسه آرد، در لیوان های اندازه گیری ریخت.