آگارآگار از انواع سبزیجات دریایی (جلبک دریایی/کلپ) تهیه می شود و مانند ژلاتین استفاده می شود … فقط کاملاً گیاهی است! این یک جایگزین عالی برای پکتین در مربا است، و می توان از آن برای غلیظ کردن هر چیزی که می پزید استفاده کرد. پکتین در پوست/پوست بسیاری از میوه ها یافت می شود و خاصیت غلیظ کننده دارد.
چگونه مربا را با آگار آگار غلیظ می کنید؟
آگار را داخل میوه هم بزنید و حرارت را خاموش کنید. مربا را تا سرد شدن هم بزنید. آگار در عرض چند دقیقه یا زمانی که دمای میوه و مایع به 102 فارنهایت کاهش یابد غلیظ می شود.
می توانید از آگار آگار برای تهیه ژله استفاده کنید؟
1 قاشق غذاخوری آگار پودر=1 قاشق غذاخوری آگار پولک=1/3 فنجان رشته های آگار (به قطعات 1 اینچی بریده شده) 350 میلی لیتر (1 1/3 فنجان مایع) را در یک ژله سفت قرار می دهد. برای داشتن ژله نرم تر یا هنگام استفاده از پوره میوه غلیظ، از آگار کمتر استفاده کنید.
می توانید به جای ژلاتین از آگار آگار استفاده کنید؟
آگارآگار اغلب می تواند به عنوان جایگزینی برای ژلاتین یا حتی نشاسته ذرت، یکی دیگر از عوامل غلیظ کننده محبوب استفاده شود. لازم به ذکر است که آگار-آگار چند تفاوت عمده با ژلاتین دارد: مجموعه مایع با آگار کپی کامل یک مجموعه با ژلاتین نخواهد بود.
آیا می توانید به جای پکتین از ژلاتین استفاده کنید؟
جایگزینی ژلاتین با پکتین ممکن است بافت مورد نظر را در محصول نهایی ایجاد نکند. پکتین بیشتر از ژلاتین سفت می شود که به صورت شربتی باقی می ماند. هیچ روش جایگزینی دقیقی برایدو وجود ندارد، بنابراین انتظار داشته باشید برای دستیابی به بهترین نتایج آزمایش کنید.
