جوانه Moong حاوی پروتئین اضافی: جوانه زدن در دسترس بودن پروتئین ها را افزایش می دهد. به عنوان مثال، در هنگام جوانه زدن، محتوای پروتئین مونگ 30 درصد افزایش می یابد، یعنی 100 گرم ماه جوانه نشده حاوی 24.9 گرم پروتئین است، اما با جوانه زدن به 32 گرم افزایش می یابد.
کدام جوانه ها سرشار از پروتئین هستند؟
1. جوانه لوبیا. لوبیا چشم بلبلی (Phaseolus vulgaris L.) گونه ای از لوبیا معمولی است که نام خود را از شکل کلیوی آن گرفته است. جوانه‌های آنها سرشار از پروتئین و کالری و کربوهیدرات کم است.
آیا جوانه زدن پروتئین را افزایش می دهد؟
آنها بسیار مغذی هستند
برای مثال، چندین مطالعه نشان می دهد که جوانه به افزایش محتوای پروتئین کمک می کندجوانه ها همچنین دارای سطوح بالاتری از اسیدهای آمینه ضروری هستند، با افزایش اسیدهای آمینه خاص تا 30٪ (4، 5، 6). علاوه بر این، پروتئین‌های موجود در جوانه‌ها نیز ممکن است راحت‌تر هضم شوند.
آیا ماه جوانه زده پروتئین کمتری دارد؟
با این حال، مقدار پروتئین متفاوت است. در نصف فنجان ماش پخته شده، 7 گرم پروتئین یا 14 درصد از ارزش روزانه این ماده مغذی را در یک رژیم غذایی 2000 کالری دریافت خواهید کرد. در مقابل، یک فنجان جوانه ماش
3 گرم پروتئین یا 6 درصد از DV را به دست می آورد.
اگر روزانه جوانه بخوریم چه اتفاقی می افتد؟
خوردن جوانه می تواند به ارتقای سلامتی کمک کند. متأسفانه، در صورت مصرف خام یا حتی کمی پخته نیز می توانند باعث مسمومیت غذایی شوند. این به این دلیل است که باکتری ها می توانند در یک محیط گرم و مرطوب رشد کنند و جوانه ها در این شرایط رشد می کنند.
