بس نزنید سفت کردن پوست برای طعم دادن به گوشت ضروری نیست. شما به پوست طعم می دهید، اما هر بار که فر را باز می کنید تا داغ شود، اجازه می دهید گرما از فر خارج شود. براون می‌گوید: «این بدان معناست که پرنده برای مدت طولانی‌تری در آنجا می‌ماند و می‌پزد، یعنی بیشتر خشک می‌شود.»
آیا سفت کردن بوقلمون واقعا کمک می کند؟
هیچ چیز، به ما گفته می شود که تهمت زدن، کار درستی است. … اگر گوشت آبدار می خواهید، آب دادن به پرنده کمکی نمی کند - نمک یا نمک آن چیزی است که بوقلمون مرطوب را تضمین می کند. در واقع، هر بار که پرنده را دم می‌کنید، آب آن فقط در امتداد پوست جاری می‌شود، نه اینکه گوشت را دم بکشد.
آیا همیشه باید یک بوقلمون را خیس کنید؟
هنگام کباب کردن بوقلمون، سس کردن اختیاری است. برای اطمینان از مرطوب بودن بوقلمون، نکته کلیدی این است که آن را زیاد نپزید. … اگر می‌خواهید پرنده را ضایع کنید، این کار را هر 30 دقیقه انجام دهید. حتماً چند ایده دیگر را در مورد افزودن طعم و رطوبت به بوقلمون تعطیلات خود بررسی کنید.
هر چند وقت یکبار باید یک بوقلمون را بکوبم؟
هر چند وقت یکبار یک بوقلمون را بچکانیم. اکثر دستور العمل ها به شما می گویند که بوقلمون خود را هر سی دقیقه یکبار بپزید. اما قانون سرانگشتی ما در واقع هر چهل دقیقه است، و در اینجا دلیل آن است. شما نمی خواهید در فر را چند بار باز کنید، در غیر این صورت پخت کامل پرنده زمان زیادی طول می کشد، و این یک ناراحتی بزرگ است.
فایده بوقلمون چیه؟
یک بوقلمون عالی برای روز شکرگزاری دارای گوشت لطیف، آبدار و پوستی ترد و طلایی است. سس کردن، یا ریختن آب تابه داغ روی بوقلمون، به پوست رطوبت می‌افزاید، که از ترد شدن خوب آن جلوگیری می‌کند. سس کردن نیز هیچ طعمی به گوشت نمی دهد. آب میوه‌ها معمولاً درست از پرنده به داخل ماهیتابه برمی‌گردند.
