نشاسته ذرت معمولاً تردتر از آرد است. نشاسته ذرت رطوبت غذا را جذب می کند و منبسط می شود و به غذاهای سرخ شده پوششی ترد می دهد.
آیا نشاسته ذرت همه چیز را ترد می کند؟
تالده می‌گوید
نشاسته ذرت یک نشاسته "بسیار بسیار محکم" است که برای ایجاد پوسته‌های ترد و توری روی غذا بسیار عالی است. مطمئن شوید که پروتئین خود را ترشی کرده یا مرطوب کرده اید تا نشاسته ذرت بچسبد، و سپس برای آزمایش به شهر بروید.
برای سرخ کردن آرد یا نشاسته ذرت کدام بهتر است؟
سرخ کردن. هم آرد و هم نشاسته ذرت غذاها را سرخ می کنند، اما تفاوت های جزئی با هم دارند. آرد به عنوان نان پز خوب عمل می کند، اما طلایی نمی شود و تردی مطلوب را به دست نمی آورد.با این حال، استفاده از نشاسته ذرت برای سرخ کردن غذاها، رنگ طلایی و تردی شدید را برای شما به ارمغان می آورد.
آیا نشاسته ذرت یا بکینگ پودر همه چیز را ترد می کند؟
و، این ماده مخفی برای به دست آوردن روکش های ترد مانند کاغذ تمپورا است. … وقتی نشاسته ذرت با آرد همه منظوره جفت می شود، از تشکیل گلوتن جلوگیری می کند، که باعث ترد شدن پوشش آرد می شود، و رطوبت (از سرخ کردن و مرغ) را جذب می کند، که همچنین به معنای پوشش ترد است.
آرد برنج یا نشاسته ذرت تردتر کدام است؟
آرد برنج و نشاسته ذرت بسیار خوب عمل می کنند زیرا تردتر از آرد گندم سرخ می شوند. آنها همچنین رطوبت و چربی کمتری را در طول فرآیند سرخ کردن جذب می کنند و باعث می شود محصولات کمتر چرب شوند. به همین دلیل است که معمولاً از آرد برنج هنگام تهیه تمپورا استفاده می شود زیرا پوسته بسیار نازک و ترد و خشکی ایجاد می کند.
