چون الکل ها با آب پیوند هیدروژنی تشکیل می دهند ، تمایل نسبتاً محلول در آب دارند. گروه هیدروکسیل به عنوان یک گروه آبدوست ("آب دوست") نامیده می شود، زیرا با آب پیوندهای هیدروژنی ایجاد می کند و حلالیت الکل را در آب افزایش می دهد..
الکل چقدر در آب محلول است؟
تنها در این صورت است که مولکول می تواند از مایع به حالت گازی فرار کند. الکل ها همچنین می توانند در پیوند هیدروژنی با مولکول های آب درگیر شوند (شکل 10.1. 2). بنابراین، در حالی که هیدروکربن ها در آب نامحلول هستند، الکل هایی با یک تا سه اتم کربن کاملاً محلول هستند
چرا الکل در آب و روغن حل می شود؟
وقتی سعی می کنید آب و روغن یا الکل و روغن را مخلوط کنید، مولکول های قطبی به هم می چسبند، از قرار گرفتن مولکول های روغن بین آنها جلوگیری می کند - و این دو با هم مخلوط نمی شوند.. وقتی سعی می کنید آب و الکل را با هم مخلوط کنید، خوب مخلوط می شوند، زیرا هر دو از مولکول های قطبی ساخته شده اند.
آیا الکل اولیه در آب محلول تر است؟
سوال: الکل ها به نسبت هیدروکربن هایی با جرم مولکولی قابل مقایسه در آب حل می شوند. این واقعیت را توضیح دهید. پاسخ: الکل ها تمایل به ایجاد پیوند H با آب و شکستن پیوندهای H موجود بین مولکول های آب دارند. بنابراین، آنها در آب محلول هستند.
اتانول یا متانول در آب بیشتر محلول است؟
گزینه 1 و 4 هر دو دارای پیوندهای قطبی C-O هستند که آنها را در آب محلول می کند. سوال این است که کدام یک حلال تر است؟ برای پاسخ به آن، توجه داشته باشید که بخش غیر قطبی متانول کوچکتر است، بنابراین محلول تر خواهد بود.
