ژامبون از پای عقب خوک بریده می شود. استثناء این ژامبون پیک نیک است که واقعاً اصلاً ژامبون نیست. این "ژامبون ها" از پای جلو بریده می شوند. اگر قسمت عقبی گوشت بلافاصله پخته شود، طعم آن مانند هر کباب گوشت خوک دیگری خواهد بود.
اصلاً ژامبون از کجا آمده است؟
تاریخ. نگهداری از پای خوک به‌عنوان ژامبون سابقه‌ای طولانی دارد، به طوری که کاتو بزرگتر در حدود 160 سال قبل از میلاد در کتاب De Agri Cultura خود درباره «نمکی کردن ژامبون» نوشته است. ادعاهایی وجود دارد که چینی ها اولین افرادی بودند که به تولید ژامبون پخته شده اشاره کردند. Larousse Gastronomique ادعا می کند که منشا آن از Gaul
ژامبون از چه حیوانی می آید؟
ژامبون
، پای عقب گراز تهیه شده به عنوان غذا، یا تازه یا نگهداری شده از طریق فرآیند پخت که شامل نمک زدن، دود کردن، یا خشک کردن است. این دو ژامبون حدود 18 تا 20 درصد وزن لاشه گوشت خوک را تشکیل می دهند.
چه کسی اولین بار ژامبون درست کرد؟
بسیاری چینی را به عنوان اولین افرادی که ژامبون خام را ثبت کردند، می دانند، در حالی که دیگران از گول ها نام می برند. اگرچه نمی توان ادعا کرد که این امر قطعاً در دوره روم به خوبی تثبیت شده بود. کاتو بزرگ در حدود 160 سال قبل از میلاد در کتاب De Agri Cultura خود درباره "نمکی کردن ژامبون ها" مطالب زیادی نوشت.
آیا ژامبون چینی است؟
ژامبون Jinhua : ژامبون سنتی چینی با سابقه طولانیژامبون در غذاهای چینی استفاده می شود و در چین سابقه طولانی دارد. به طور سنتی، ژامبون در ماه نوامبر در Jinhua نگهداری می شود. پس از چندین اقدام دیگر فرآوری و حدود نیم سال تخمیر، ژامبون را می توان به بازار عرضه کرد.
