از نظر طعم، یک ژامبون خوب Iberico به دلیل کیفیت چربی داخل عضلانی موجود در ژامبون، با طعم شدیدتر و بافت آبدارتر متمایز می شود. در همین حال، معادل سرانو طعم شورتری دارد.
آیا ژامبون سرانو همان ژامبون ایبریکو است؟
ژامبون سرانو (یا Jamon Serrano) یک ژامبون خشک اسپانیایی است. … تفاوت این است که ژامبون سرانو معمولاً از یک نژاد خاص خوک - نژاد خوک سفید بومی تهیه می شود. ژامبون Iberico به همان روشی که ژامبون سرانو و پروشوتوفرآوری می شود، اما نام آن بر اساس خوکی که از آن گرفته شده است - خوک Iberico. گرفته شده است.
سرانو یا ایبریکو کدام بهتر است؟
طعم و رایحه
Jamon Iberico چربی بیشتری دارد که باعث می شود آبدارتر از Jamon Serrano باشد. ژامبون ها حاوی انواع مختلف چربی هستند. Jamon Iberico دارای چربی سفید و فوق العاده نرم است، در حالی که بافت Jamon Serrano بیشتر به رنگ صورتی سفت شده است.
بهترین ژامبون اسپانیا کدام است؟
Jamón ibérico de bellota بهترین ژامبون ها در اسپانیا. این خوک ها در زمستان و پاییز در مزارع باز برای بلوط ها (bellotas) علوفه می گیرند. به دنبال یک برچسب سیاه روی این ژامبون ها باشید که نشان می دهد خوک ایبریایی کامل است. فقط حدود 5 درصد ژامبون اسپانیایی دارای برچسب سیاه هستند.
ژامبون سرانو یا پروسوتو کدام بهتر است؟
هر دو پروسوتو و Jamon Serrano از نژادهای مشابه خوک سفید می آیند، اما هر کدام به ترتیب طعم و بافت متفاوتی دارند، پروشوتوی ایتالیایی طعمی شیرین، لطیف و کمتر خشک دارد. بافت نسبت به jamon serrano اسپانیایی.
