یک روش ساده برای بررسی تقلبی بودن شیر با آب قرار دادن یک قطره شیر بر روی سطح کج است. اگر شیر آزادانه جریان داشته باشد مقدار آب زیادی دارد. شیر خالص تر به آرامی جریان می یابد. افزودن ید به نمونه شیر تقلبی باعث آبی شدن آن می شود.
چگونه بررسی می کنید که آیا شیر تقلبی است یا خیر؟
روش آزمایش:
- یک قطره شیر را روی سطح اریب صیقلی بریزید.
- شیر خالص یا می ماند یا به آرامی جریان می یابد و ردپای سفیدی را پشت سر می گذارد.
- شیر تقلبی با آب بلافاصله بدون اثری جاری می شود.
مواد تقلبی رایج در شیر چیست؟
برخی از مواد تقلبی اصلی در شیر که اثرات نامطلوب جدی بر سلامتی دارند عبارتند از اوره، فرمالین، مواد شوینده، سولفات آمونیوم، اسید بوریک، سود سوزآور، اسید بنزوئیک، اسید سالیسیلیک، هیدروژن. پراکسید، قند و ملامین.
چگونه کیفیت شیر را آزمایش می کنید؟
مقدار کمی شیر را در قاشق، لوله آزمایش یا ظرف مناسب دیگر بجوشانید اگر لخته شدن، انعقاد یا رسوب وجود داشته باشد، شیر در آزمایش شکست خورده است. هنگامی که اسیدیته کمتر از 0.20-0.26٪ اسید لاکتیک باشد، آلودگی شدید در شیر تازه استخراج شده قابل تشخیص نیست. تست سریع و ساده است.
شیر چگونه تقلبی می شود؟
اگرچه آب همچنان رایج‌ترین عامل تقلبی شیر است، به طور فزاینده‌ای از مواد شوینده، سود سوزآور، گلوکز، رنگ سفید و روغن تصفیه شده برای تقلب شیر استفاده می‌شود. … مواد تقلبی مانند نمک، مواد شوینده و گلوکز به ضخامت و ویسکوزیته شیر رقیق می‌افزایند در حالی که نشاسته از انجماد آن جلوگیری می‌کند.
