T-Bone از کمر کوتاه بریده شده است، و در واقع دارای دو استیک مختلف است که به استخوان چسبیده است در سمت بلند نوار قرار دارد. … در سمت کوچکتر استخوان T فیله است. وقتی آن تکه گوشت از استخوان جدا شد، می توان آن را به استیک هایی به نام فیله مینیون برش داد.
آیا فیله و فیله استخوانی است؟
Sirloin به یک طرف مهره های قفسه سینه "T-Bone" وصل شده است، در حالی که فیله / فیله در سمت دیگر است.
فیله مینیون چه استیکی دارد؟
فیله مینیون برش خورده از فیلهاست که بخشی از کمر اولیه است. خود فیله از میان کمر کوتاه (که شامل نوار نیز می‌شود) و فیله (که شامل قسمت بالای سینی است) قسمت اولیه کمر می‌گذرد.این قطعه گوشت گاو بسیار ارزشمند تنها ۲ تا ۳ درصد از کل حیوانات را تشکیل می‌دهد.
T-bone یا Porterhouse کدام بهتر است؟
هر دو T-bone و استیک های پورترهاوس از دو نوع گوشت گاو ساخته می شوند، با سرعت های مختلف طبخ می شوند و در دماهای مختلف بهترین طعم را دارند. با این حال، استیک‌های پورترهاوس در مقایسه با استیک‌های T-bone فیله بیشتری دارند و برای افرادی که می‌خواهند قسمت‌های بزرگ‌تری برای دو نفر دارند، بهترین هستند.
آیا فیله چشم T-bone است؟
T-bone دارای یک تکه سیکلت در یک طرف و فیله چشم در طرف دیگر است… گوشت روی استخوان زیادی پخته می شود، بنابراین مرطوب می ماند و آن را حفظ می کند. او می گوید که طعم خوبی دارد. بیایید آشپزی کنیم. در صورت امکان، یک ساعت قبل از پخت استیک خود را از یخچال بیرون بیاورید تا وسط آن سرد نشود.
