همه انواع روغن ها، از جمله روغن زیتون، در در آسیب شریانی و همچنین پیشرفت بیماری قلبی نقش دارند[5]. مشخص شده است که روغن زیتون مانند غذاهای پرچرب مانند سوسیس و تخم مرغ، در عملکرد اندوتلیال ما اختلال ایجاد می کند[7].
چرا روغن برای سلامتی خوب نیست؟
برخی روغن های گیاهی سرشار از اسیدهای چرب امگا ۶ هستند. دانشمندان این فرضیه را مطرح کرده اند که خوردن بیش از حد امگا 6 می تواند منجر به افزایش التهاب در بدن شود و به طور بالقوه به بیماری کمک کند.
آیا استفاده از روغن برای پخت و پز ناسالم است؟
برای پخت و پز با حرارت بالا، مهم است که روغن هایی را انتخاب کنید که پایداری خود را حفظ کنند. روغنی‌هایی که از نقطه دودشان عبور می‌کنند، شکسته می‌شوند و می‌توانند ترکیبات ناسالمی تولید کنند…. بعلاوه، آنها حاوی اسیدهای چرب غیراشباع مختلف، آنتی اکسیدان ها و سایر ترکیبات هستند که ممکن است فواید سلامتی داشته باشند.
ناسالم ترین روغن ها کدامند؟
هشت مورد از ناسالم ترین روغن های گیاهی، به گفته شاناهان، عبارتند از:
- روغن ذرت.
- روغن کانولا (که به آن کلزا نیز گفته می شود).
- روغن پنبه دانه.
- روغن سویا.
- روغن آفتابگردان.
- روغن گلرنگ.
- روغن هسته انگور.
- روغن سبوس برنج.
آیا اجتناب از روغن خوب است؟
حمله قلبی، سکته مغزی، سرطان سینه/تخمدان، دیابت، فشار خون بالا، افزایش وزن ناسالم، و درد مفاصل برخی از عوارض جانبی مرتبط با مصرف بیش از حد چربی هستند. اما اگر از مواد طبیعی روغنی/روغنی مانند آجیل و ماهی اجتناب کنید، MUFAs و PUFA های مورد نیاز خود را از دست خواهید داد.
