چون ریواس پکتین زیادی ندارد، و اغلب آب سیب به آن اضافه می شود که به خوب بسته شدن مربا کمک می کند.
آیا انجماد میوه ها پکتین را از بین می برد؟
پکتین پودری را می توان از یک فصل به فصل دیگر در فریزر نگهداری کرد. انجماد کیفیت پکتین مایع تولید ژل را از بین می برد، اما پکتین مایع به مدت دو سال در یک مکان خنک و خشک باقی می ماند.
چگونه مربای ریواس را غلیظ می کنید؟
آب لیمو حاوی پکتین است که یک ماده طبیعی موجود در گیاهان است. آب لیمو به دلیل داشتن پکتین زیاد در میوه به غلیظ شدن مربا کمک می کند.
چگونه محتوای پکتین خود را افزایش می دهید؟
از میوه های خیلی رسیده خودداری کنید.برخی از ترکیباتی که باید در نظر بگیرید عبارتند از توت و ریواس، شاه توت و تمشک، زغال اخته و زغال اخته، یا زیر سیب رسیده با هر میوه دیگری. همچنین می‌توانید اسیدی مانند آب لیمو را به هر میوه یا هر ترکیبی اضافه کنید تا به ژل پکتین کمک کرده و مرباهای غلیظ‌تری درست کنید.
چه میوه هایی به پکتین در مربا نیاز دارند؟
میوه های پرپکتین
سیب خرچنگ، انگور فرنگی سیاه، انگور فرنگی، آلو، توت قرمز، سیب پخت و پز، زغال اخته، دمسون، به، پرتقال، لیمو و بسیاری از آلو.
