اخلاقی داستان: اگر وقت دارید، گوشت خود را حداقل 40 دقیقه و تا یک شب قبل از پختن نمک کنید اگر 40 دقیقه وقت ندارید. ، بهتر است بلافاصله قبل از پخت مزه دار شود. پختن استیک بین سه تا 40 دقیقه پس از نمک زدن بدترین راه برای انجام آن است.
آیا استیک را قبل از پختن باید نمک زد؟
Balistreri می گوید همیشه استیک خود را درست قبل از پختن نمک نمک بزنید "نمک شروع به پختن سطح استیک می کند و اگر از قبل نمک زده شود، رطوبت از ماهیچه خارج می شود. … " اولیوری می‌گوید: همیشه خوب است که استیک را قبل از پختن نمک نمک بزنید تا بیرون آن خشک شود. "
چگونه یک استیک را با نمک و فلفل مزه دار می کنید؟
اگر درست قبل از پختن نمک می زنید، اجازه دهید استیک ها به مدت 30 دقیقه در دمای اتاق بمانند، دو طرف (و لبه ها) را سخاوتمندانه با نمک کوشر و تازه آسیاب شده بپاشید. فلفل سیاه. کریستال های نمک و دانه های فلفل را داخل گوشت فشار دهید.
آیا باید قبل از پختن استیک نمک و فلفل بریزید؟
مقدار زیادی نمک و فلفل همیشه در طول فرآیند پخت می ریزد و همیشه به داخل گوشت نفوذ نمی کند. … این کار را قبل از اینکه اجازه دهید استیک ها استراحت کنند، انجام دهید تا چاشنی زمان داشته باشد تا به عمق گوشت برسد. "
چه نوع نمک و فلفلی برای استیک استفاده می کنید؟
ما از نمک کوشر (کریستال الماس در آشپزخانه آزمایشی خود) برای چاشنی استیک استفاده می کنیم، زیرا اندازه کریستالی آن اجازه می دهد تا ماده اولیه را در لایه بیرونی استیک جذب کند. همراه با فلفل سیاه تازه آسیاب شده، این یک مرحله کاملا ضروری برای تهیه استیک است.
