غلات پروتئین های ناقصی هستند و دارای لیزین به عنوان محدود کننده ترین اسید آمینه خود هستند. پروتئین ذرت همچنین اسید آمینه ضروری تریپتوفان را محدود می کند، در حالی که سایر غلات اغلب ترئونین را محدود می کنند.
اسیدهای آمینه محدود کننده چیست؟
این اسیدهای آمینه را اسیدهای آمینه محدود کننده نیز می نامند و عبارتند از: لیزین، ترئونین، متیونین و تریپتوفان. اسیدهای آمینه محدود کننده در کمترین مقدار از پروتئین های ناقص یافت می شوند. پروتئین های ناقص آنهایی هستند که در منابع غذایی گیاهی و ژلتین یافت می شوند.
کدام اسیدهای آمینه در ذرت محدود کننده است؟
محدودترین اسید آمینه موجود در دانه ذرت، با توجه به نیازهای غذایی حیوانات تک معده، لیزین است. بنابراین، افزایش محتوای لیزین یک هدف اولیه برای بهبود کیفیت دانه است.
اسیدهای آمینه محدود کننده در برنج چیست؟
ترکیب پروتئین خلاصه برنج و بخش های آن شامل تمام اسیدهای آمینه ضروری است، اولین اسید آمینه محدود کننده پروتئین برنج لیزین است. است.
کدام اسید آمینه در غلات وجود ندارد؟
گزینه C: اسید آمینه تریپتوفان در غلات یافت نمی شود. سیستئین در غلات غنی از پروتئین وجود دارد.
