در ارتفاعات: فشار هوا کمتر است، بنابراین پختن غذاها بیشتر طول می کشد. ممکن است نیاز به افزایش دما و/یا زمان پخت داشته باشد. آب در دمای پایین‌تری می‌جوشد، بنابراین پختن غذاهایی که با آب تهیه می‌شوند (مانند پاستا و سوپ) ممکن است بیشتر طول بکشد.
چرا غذا در ارتفاعات سریعتر پخته می شود؟
در ارتفاعات بالاتر از 3000 پا، آماده سازی غذا ممکن است نیاز به تغییر در زمان، دما یا دستور غذا داشته باشد. دلیل آن فشار کمتر اتمسفر به دلیل نازک‌تر بودن پوشش هوا در بالا است. … آب و سایر مایعات سریعتر تبخیر می شوند و در دمای پایین تر می جوشند. گازهای خمیرمایه در نان ها و کیک ها بیشتر منبسط می شوند.
آیا پختن گوشت در ارتفاعات بیشتر طول می کشد؟
ارتفاع بالا به عنوان ارتفاع 3000 فوت یا بیشتر از سطح دریا تعریف می شود. حتی در ارتفاعات 2000 فوتی، دمای آب جوش از 212 درجه فارنهایت استاندارد در سطح دریا به 208 درجه فارنهایت تغییر می کند. جوشاندن یا آب پز کردن غذاها در ارتفاع بالا به معنای دمای پایین تر و زمان پخت طولانی تر است
چگونه زمان پخت را برای ارتفاع تنظیم می کنید؟
تغییر در ارتفاع بالا
کاهش 5-8 دقیقه در هر 30 دقیقه زمان پخت. پخت در دمای بالاتر به این معنی است که محصولات زودتر آماده می شوند. 1 تا 2 قاشق غذاخوری در 3000 فوت افزایش دهید. برای هر 1000 فوت اضافی، 1 1/2 قاشق چایخوری افزایش دهید.
چگونه نان خود را در ارتفاعات بلند کنم؟
اگر این شما هستید، پس باید برخی از تنظیمات را در دستور العمل های خود اعمال کنید تا مطمئن شوید که محصولات پخته شده شما به طور یکنواخت افزایش می یابد
- دمای فر. افزایش 15-25℉ …
- زمان پخت. کاهش 20-30% …
- آرد. 1 قاشق غذاخوری در ارتفاع 3500 فوتی و 1 قاشق غذاخوری در هر 1500 فوت افزایش دهید. …
- قند. 1 قاشق غذاخوری در هر فنجان کم کنید. …
- مایعات. …
- بیکینگ پودر/جوش شیرین. …
- مخمر.
