هنگامی که دانه‌های خردل بیرون آمد، حرارت را خاموش کنید سپس با آسافوتیدا مخلوط کنید. این را در سامبار بریزید. ترفند طعم دهی: حدود 1/2 فنجان از سامبر را در تابه پخت بریزید و آن را بچرخانید تا آخرین تکه ادویه ها گرفته شود سپس آن را دوباره در سامبر بریزید. نمک را بررسی کنید، با گشنیز تازه تزئین کنید و تمام شد!
چرا asafoetida در sambar استفاده می شود؟
حتما آسافوتیدا را به سامبار اضافه کنید زیرا به هضم غذا کمک می کند. هنگام سرخ کردن دانه های خردل احتیاط کنید زیرا ممکن است روغن داغ (یا روغن قیمه) زمانی که دانه های خردل شروع به ترکیدن کند پاشیده شود. تور دال که در سمبر استفاده می شود می تواند برای سرخ کردن دال نیز استفاده شود.
چگونه طعم هینگ را در دال کاهش می دهید؟
کاری بسیار تلخ به عناصر بیشتری نیاز دارد که تلخی را به حداقل برساند.مرحله 2 نمک و شکر را به سس کاری در قسمت های مساوی اضافه کنید، هر بار کمی سخاوتمندانه یا خط تیره، تا زمانی که طعم متعادل تر شود. نمک شیرینی طبیعی ادویه کاری را نشان می دهد و شکر به تعادل شوری و تلخی کمک می کند.
چگونه می توانم ادویه را در سامبر افزایش دهم؟
اگر سامبر شما خیلی تند است، اگر پودر و آب سامبر یا مقدار بیشتری دارید، دال بیشتری اضافه کنید. اگر خیلی تند بود، تمر هندی بیشتر اضافه کنید و دوباره بجوشانید. یا اگر متعادل شود، می توانید نمک بیشتری اضافه کنید. اگر خیلی شور است، یک سیب زمینی اضافه کنید و بجوشانید.
چه ادویه ای غذا را تلخ می کند؟
طعم های تلخ را می توان در طیف گسترده ای از گیاهان و ادویه ها یافت و برخی از آنها ممکن است شما را شگفت زده کند. نمونه هایی از طعم های تلخ عبارتند از دانه های آجوین، برگ های خلیج، دانه زیره سیاه، دانه کرفس، دانه های شنبلیله، پونه کوهی یونانی، پودر ریشه ترب، اسطوخودوس، ماس، برگ مرزنجوش، آویشن مدیترانه ای، خردل، زردچوبه.
