اسپلت نوعی گندم است و بنابراین می تواند برای افراد مبتلا به آلرژی به گندم مشکلاتی ایجاد کند. حاوی ساختار گلوتن ضعیف تری نسبت به گندممعمولی است، اما همچنان می تواند برای افراد مبتلا به بیماری سلیاک و حساسیت به گلوتن غیر سلیاک مشکلاتی ایجاد کند.
آیا املای گلوتن کمتر از گندم است؟
چه مقدار گلوتن دارد؟ این تصور غالب وجود دارد که انواع گندم باستانی گلوتن کمتری نسبت به گندم معمولی (معمول) دارند. با این حال، محققانی که میزان گلوتن را هم در گندم معمولی و هم در گندم معمولی اندازه‌گیری کردند، مقدار را در گلوتن کمی بیشتر کردند (4).
چه نانی کمترین میزان گلوتن را دارد؟
ماده اصلی نان خمیر ترش معمولاً آرد گندم است - که حاوی گلوتن است. در حالی که یک تجزیه و تحلیل آزمایشگاهی از گلوتن موجود در نان خمیر ترش گندم نشان داده است که گلوتن کمتری نسبت به سایر انواع نان گندم دارد، مقدار آن می تواند متفاوت باشد (2).
آیا نان املای خمیر ترش حاوی گلوتن است؟
نان های تهیه شده در فرآیند خمیر ترش سنتی که با آردهای کم FODMAP درست می شوند، مانند املا - که حاوی گلوتن است حاوی گلوتن است می تواند توسط افرادی که نشان داده شده است تحمل کنند. برای داشتن حساسیت FODMAP.
آیا نان املای باعث نفخ می شود؟
خط آخر: اسپلد حاوی گلوتن است برای افراد مبتلا به بیماری سلیاک، حساسیت به گلوتن یا آلرژی به گندم نامناسب است. سندرم روده تحریک پذیر (IBS) یک اختلال روده است که می تواند باعث درد معده، گاز، نفخ، اسهال و یبوست شود. حدود 14 درصد از جمعیت ایالات متحده مبتلا به IBS هستند (43).
