Nougat در کشورهای مدیترانه ایمنشأ گرفته است، جایی که عسل، همراه با بادام یا سایر مغزها، به سفیده تخم مرغ زده می شود و سپس در آفتاب خشک می شود. در تهیه نوقای نوقا، عسل یا شکر و سفیده تخم مرغ را در دمایی می پزند که زیر آن سفیده منعقد می شود.
چه کسی نوقا را اختراع کرد؟
نخستین و رایج ترین، نوقای سفید یا نوقای ایرانی (گز در ایران، تورن در اسپانیا) است که با سفیده تخم مرغ زده شده و عسل درست می شود. در اوایل قرن پانزدهم، در آلیکانته، اسپانیا با اولین دستور غذایی منتشر شده در قرن شانزدهم، و در مونتلیمار، فرانسه، در قرن هجدهم (نوقا مونته لیمار) ظاهر شد.
نوقا از چه کشوری ساخته شد؟
ایتالیا Nougat: در ایتالیایی Torone نامیده می شود، گفته می شود که اولین بار در کرمونا، لمباردی برای جشن عروسی اشراف در قرن پانزدهم ساخته شد.این بنا به شکل برج ناقوس کلیسای جامع کرمونا ساخته شده است که در آن زمان به عنوان Torrazzo یا Torrione شناخته می شد - منشا احتمالی نام Torone.
نوقای سنتی از چه ساخته می شود؟
Nougat یک قنادی سنتی است که قدمت آن به دهه 1700 باز می گردد. تهیه شده با عسل، گلوکز، ساکارز، آجیل بو داده (بادام، پسته، فندق و اخیراً آجیل ماکادمیا رایج است)، و میوه های خشک. قوام نوقا بسته به ترکیب آن می تواند از نرم و جویدنی تا سفت و ترد متغیر باشد.
نوقا چه مدت است؟
Nougat، به هر شکلی، مدت زیادی است که وجود داشته است. اولین بار در قرن هفدهم-فرانسه محبوبیت گسترده ای به دست آورد، اگرچه بسیاری از محققان معتقدند که منشأ آن را می توان به چندین قرن یا حتی هزاره قبل از آن زمان بازگرداند. ایتالیایی‌ها از نوقا به عنوان torrone یاد می‌کنند و در اسپانیا به عنوان turrón شناخته می‌شود.
