معمولاً در پایان تخمیر، کراوزن لخته می شود یا به پایین تخمیر می افتد و آبجو در بالا بیشتر و بیشتر شفاف می شود. گاهی اوقات کراوزن سقوط نمی کند (گاهی اوقات حتی پس از 3 هفته).
آیا رازک را در کراوزن بالا خشک کنم؟
هنگام خشک کردن رازک
معمولاً بهتر است رازک خشک را تا انتهای دم دوره تخمیر اولیه خودراز بزنید. از نظر بصری می توانید این را اندازه گیری کنید زیرا کراوزن کف آلود (سطح آبجو) شروع به کاهش می کند، معمولاً در روز 4-5 دوره تخمیر شما.
کراوزن سالم چگونه به نظر می رسد؟
در طول تخمیر، حباب های کف آلود در بالای آبجوتاندریافت خواهید کرد، این کراوزن نامیده می شود و برای دم کردن کاملا طبیعی است.
آیا در حین تخمیر آبجو را هم بزنم؟
شما نباید آبجو خود را در طول تخمیر هم بزنید. خراب شدن … هم زدن می تواند پتانسیل فاجعه باری برای خراب کردن آبجو به طرق مختلف داشته باشد.
آیا باید krausen را حذف کنم؟
اغلب توصیه می شود که krausen را در حین تخمیر حذف کنید تا تلخی ملایمی حاصل شود. ظرف تخمیر بسیاری از آبجوسازان هیچ کاری در مورد کراوزن انجام نمی دهند و به بیشتر آن اجازه می دهند دوباره در آبجو بیفتند.
