علی رغم ظاهر برنج مانند، کوسکوس از سمولینا که دانه ای از گندم دوروم است تهیه می شود. بنابراین، بدون گلوتن نیست.
جایگزین بدون گلوتن برای کوسکوس چیست؟
گل کلم برنجی، فارو، برنج دانه کوتاه، سورگوم، کینوا و ارزن فاقد گلوتن هستند و ممکن است در بسیاری از غذاها به جای کوسکوس عمل کنند.
آیا کینوا حاوی گلوتن است؟
کینوا یک شبه غلات است که منشأ آن از منطقه آند در آمریکای جنوبی است که حاوی گلوتن نیست.
کدام غلات بدون گلوتن هستند؟
غلات، نشاسته یا آردهایی که می توانند بخشی از یک رژیم غذایی بدون گلوتن باشند عبارتند از:
- آمارانت.
- Arrowroot.
- گندم سیاه.
- ذرت - آرد ذرت، بلغور و پولنتا با برچسب بدون گلوتن.
- کتان.
- آردهای بدون گلوتن - آرد برنج، سویا، ذرت، سیب زمینی و لوبیا.
- Hominy (ذرت)
- ارزن.
آیا کوسکوس یا کینوآ بدون گلوتن است؟
برای مثال، کوسکوس که از گندم تهیه می شود، حاوی گلوتن بالایی است - پروتئینی که عمدتاً در گندم، جو و چاودار یافت می شود. بنابراین، ممکن است برای افراد مبتلا به بیماری سلیاک یا حساسیت به گلوتن مناسب نباشد (20). برعکس، کینوا به طور طبیعی بدون گلوتن است.
