گاهی اوقات وقتی میگوی خام می‌خرید، متوجه یک رشته نازک و سیاه در پشت آن می‌شوید. اگر چه برداشتن آن رشته به نام دیوینینگ نامیده می شود، اما در واقع رگ (به معنای گردش خون) نیست.
آیا واقعاً لازم است که میگو را دم کنید؟
تشکیل میگو یک مرحله مهم است. شما در واقع یک رگ را از بین نمی‌برید، بلکه دستگاه گوارشی/روده میگو را می‌کنید. اگرچه خوردن آن ضرری ندارد، اما فکر کردن به آن ناخوشایند است.
آیا خوردن میگوهایی که ابداعی ندارند بد است؟
شما نمی توانید میگوهایی را بخورید که تدبیر نشده اند اگر بخواهید میگو را خام بخورید، "رگ سیاه" نازکی که در آن می گذرد می تواند باعث آسیب شود..این روده میگو است که مانند هر روده ای دارای باکتری های زیادی است. … پس اشکالی ندارد که میگوی پخته شده، "رگه" و همه چیز را بخورید.
آیا رگ زیر مدفوع میگو است؟
A. رگ سیاهی که در امتداد پشت میگو می گذرد مجرای روده آن است در کتاب آشپزی غذاهای دریایی کالیفرنیا، نویسندگان (کرونین، هارلو و جانسون) می گویند: "بسیاری از کتاب های آشپزی اصرار دارند که میگو باید ابداع شود. دیگران این عمل را به‌عنوان سخت‌گیرانه و دردسر زیاد به سخره می‌گیرند. "
از کجا می دانید که میگو درست شده است؟
چگونه میگو را Devein کنیم
- میگو را در امتداد پشت آن با یک چاقوی خرد کن بزنید: به آرامی چاقوی پخت را در امتداد پشت میگو بکشید. …
- به دنبال رگ بگردید: رگ مانند یک ریسمان بلند و شن به نظر می رسد.
