خیساندن دانه های کنجد قبل از خوردن به اجازه می دهد تا دانه هایرا جوانه بزنید، که به هضم کمک می کند. همچنین سموم نهفته درون دانه ها را دفع می کند. … خیساندن دانه‌های کنجد همچنین از وجود اسید فیتیک جلوگیری می‌کند، که تصور می‌شود طعم دانه‌ها را تلخ می‌کند و مزایای تغذیه‌ای آنها را کاهش می‌دهد.
اگر در کنجد خیس کنید چه اتفاقی می افتد؟
همچنین، اگر این دانه ها را یک شبه خیس کنید، به جذب کلسیم و مواد معدنی از دانه ها کمک می کند، و همچنین اثرات اسید اگزالیک موجود در آنها را کاهش می دهد که می تواند جلوگیری از جذب مواد مغذی.
کدام دانه ها را باید قبل از خوردن خیس کنید؟
آجیل کاج، تخمه آفتابگردان، تخمه هندوانه و تخمه کدو تنبل همه دانه هایی هستند که باید خیس شوند.روش خیساندن آنها شبیه نحوه خیس کردن آجیل است: به ازای هر 4 فنجان دانه خام، آن را با دمای اتاق، آب تصفیه شده به اندازه دو اینچ و 2 قاشق چایخوری بپوشانید. نمک دریا خوب هم بزنید تا نمک حل شود.
چگونه دانه ها را فعال می کنید؟
چگونه آجیل و دانه ها را فعال کنیم…
- در یک کاسه/کوزه نمک را به اندازه کافی در آب صاف شده حل کنید تا مقدار مغزها/دانه هایی که فعال می کنید بپوشاند.
- آجیل یا دانه دلخواه خود را در یک کاسه بزرگ قرار دهید.
- با آب نمک بپوشانید.
- خیساندن به تعداد ساعات لازم.
- آجیل ها را صاف کرده و آبکشی کنید.
چرا دانه ها را یک شبه در آب خیس می کنند؟
با خیس کردن دانه ها، می توانید به سرعت رطوبت اطراف دانه ها را افزایش دهید، که به دانه سیگنال می دهد که اکنون رشد آن بی خطر است. و در نهایت، برای برخی از انواع دانه ها، آنها در واقع حاوی بازدارنده های جوانه زنی هستند که برای جلوگیری از جوانه زدن بذر در داخل میوه طراحی شده اند.
