فرورفتگی ها گودی های سنتی که روی فوکاچیا می بینید به دلایلی وجود دارند. آنها هوای خمیر را کاهش می دهند و از بالا آمدن خیلی سریع نان جلوگیری می کنند… اگر تصمیم به اضافه کردن طعم دهنده های اضافی دارید، می توانید آنها را به داخل فرورفتگی ها فشار دهید تا نان آنها را ببلعد. پخت.
فرورفتن خمیر به چه معناست؟
فرورفتگی به معنای فشار دادن انگشتان خود به خمیر برای ایجاد "گودی" است. نباید تا آخر تابه را فشار دهید زیرا ممکن است خمیر را سوراخ کند. شما مجبور نیستید حباب ها را بیرون بیاورید، به خصوص اگر از بین نرود. این خمیر را خالی می کند.
چگونه می دانید که فوکاچیا مقاوم است؟
بگذارید تابه در جای گرم بنشیند تا خمیر پف کرده و حبابدار شود و ارتفاع آن تقریباً دو برابر شود، ۴۵ تا ۶۵ دقیقه (اگر از یک تابه نیم ورقه استاندارد استفاده می کنید. تا بالای اضلاع بالا رفته است).
چگونه نان را گود می کنید؟
دستهایتان را با آرد مسواک بزنید. به آرامی اما سریع کار کنید، نان ها (یا رول ها) را یکی یکی از سطح کار تا پوسته بردارید. نوک انگشتان خود را تقریباً تا نیمه به خمیر فشار دهید تا سطح خمیر گود شود و نان ها (یا رول ها) کمی صاف شوند.
اگر فوکاچیا را فرورفته نکنید چه اتفاقی می افتد؟
فرورفتگی ها
اگر سعی کنید نان را در این مرحله بپزید، منبسط شده و می ترکند و باعث فرو ریختن نان می شوند. برای جلوگیری از این امر، باید نان خود را با انگشت خیس یا دسته قاشق چوبی روغنی فرو کنید.
