آنچه در اینجا درباره آن صحبت می کنیم صدف های تازه هستند. صدفها باید زنده باشند تا از تازگی آنها اطمینان حاصل شود و پوستههای آنها باید برای اطمینان از زنده بودن آنها بسته شود. هنگامی که به یک دسته بزرگ در ماهی فروشی ها نگاه می کنید، اگر تعداد زیادی باز است، از خرید آنها خودداری کنید.
آیا می توانم صدف ها را در صورت باز بودن بپزم؟
حتی اگر به نظر می رسد که برخی از صدف ها به شدت آسیب دیده اند، همیشه ارزش پختن آنها را دارد زیرا هنوز هم می توانند باز شوند. اگر آنها باز شوند، این بدان معنی است که آنها هنوز هم برای خوردن ایمن هستند (و به همان اندازه خوش طعم) به عنوان بچه های خوشگلشان!
آیا صدف ها باید کاملا باز شوند؟
همه صدف ها باید به آرامی باز شوند تا بخورند، اما اگر صدف آن قدر محکم بسته شده باشد، به یک کلاغ نیاز دارید، به این معنی است که یکی خوب نیست.
می توانید صدف ها را خفه کنید؟
مهم: صدف ها را با بستن آنها در یک کیسه پلاستیکییا ظرف دربسته از هوا خفه نکنید. هرگز صدف ها را در کاسه ای با یخ در حال ذوب نگه ندارید. هرگز صدفی که پوسته آن پس از پختن باز نشده است نخورید.
آیا صدف ها اگر شناور شوند بد هستند؟
صدف نیمه باز ممکن است مرده باشد. برای آزمایش، صدف را فشار دهید. اگر بسته بماند، صدف خوب است. اگر نه، آن را دور بریزید. … اگر صدفهایی شناور شوند، مرده یا خالی هستند. مراقب باشید: صدف ها اگر بیش از 15 دقیقه بماند در آب لوله کشی می میرند.