یک نوع ایتالیایی از پنیر ماکارونی فیلاتا که از شیر گوسفند یا گاو تهیه می شود، در سرتاسر ایتالیای جنوبی و بالکان تولید می شود. تاریخچه کاچیوکاوالو به 500 سال قبل از میلاد می رسد، زمانی که بقراط برای اولین بار به زیرکی یونانیان در ساخت آن اشاره کرد.
چه پنیری شبیه کاسیوکاوالو است؟
جانشین Caciocavallo
- Parmigiano Regiano. پنیر سفت که 1 تا 3 سال کهنه می شود و از شیر گاو پاستوریزه نشده تهیه می شود. …
- Provolone. پروولون پنیر نیمه سختی است که به مدت 4 ماه کهنه می شود. …
- موزارلا. این پنیر خوش طعم از شیر گاومیش به دست می آید. …
- اسکامورزا. …
- Pecorino Romano.
آیا کاسیوکاوالو شبیه موزارلا است؟
Caciocavallo یک موزارلای کمتر شناخته شده و قدیمی است که منشأ آن در جنوب است. مانند موزارلا به شکل توپ در می آید، سپس توری می شود و به مدت شش ماه در هوا خشک می شود و در نتیجه به شکل کاسیو یا قطره ای شکل می گیرد. به طور سنتی پنیر را در طول سفر به صورت جفت بر پشت اسب آویزان می کردند.
آیا کاسیوکاوالو پروولون است؟
به عنوان اسم، تفاوت بین پروولون و کاسیوکاوالو
این است که پروولون یک پنیر نیمه سفت است که از شیر کامل گاو تهیه می شود و عمدتاً از جنوب ایتالیا می آید در حالی که caciocavallo یک پنیر ایتالیایی است. ، مشابه پروولون، در اصل اهل سیسیل.
چگونه پنیر کاچیوکاوالو می خورید؟
مانند موزارلا و پروولون، کاسیوکاوالو با کشش و تشکیل کشک با دست ساخته می شود، فرآیندی که به نام ماکارونی فیلاتا شناخته می شود. کاسیوکاوالو با طعمی شبیه پروولون کهنه شده و تقریباً به همان شیوه خورده می شود، اغلب در برش های ضخیم در پایان یک وعده غذایی همراه با میوه و یک لیوان شراب قرمز سرو می شود.
