فهرست مطالب:
- اگر بیش از حد خمیر ترش را ثابت کنید چه اتفاقی می افتد؟
- می توانید از خمیر مایه ضخیم شده استفاده کنید؟
- چه مدت می توانید خمیر مایه را برای اثبات بگذارید؟
- آیا خمیر مایه می تواند خیلی بلند شود؟
تصویری: آیا خمیر مایه قابل اثبات است؟
2024 نویسنده: Fiona Howard | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2024-01-10 06:36
اگر خمیرم را برای مدت طولانی ثابت کنم چه اتفاقی می افتد؟ البته محدودیتی برای مدت زمانی وجود دارد که می توانید خمیر مایه خود را برایاثبات کنید. و اگر آن را خیلی طولانی بگذارید، در نهایت منبع غذایی خود (نشاسته ها و قندهای موجود در خمیر) تمام می شود و تخمیر می شود.
اگر بیش از حد خمیر ترش را ثابت کنید چه اتفاقی می افتد؟
خمیری که بیش از حد ضخیم شده باشد در حین پخت زیاد منبسط نمی شود و همچنین خمیری که ضخیم نشده باشد. خمیرهای دارای ضخامت بیش از حد به دلیل به دلیل ساختار ضعیف گلوتن و تولید گاز بیش از حدفرو می ریزند، در حالی که خمیرهای ضخیم نشده هنوز تولید دی اکسید کربن کافی برای انبساط قابل توجه خمیر ندارند.
می توانید از خمیر مایه ضخیم شده استفاده کنید؟
این بیش از یک بار برای بهترین ما اتفاق افتاده است. بهترین چیزی که با خمیر ضخیم شده پیدا کردم این است که فقط آن را بپزید، آن را به نان تست فرانسوی تبدیل کنید و ضررهای خود را کاهش دهید. دوباره امتحان کنید.
چه مدت می توانید خمیر مایه را برای اثبات بگذارید؟
بعد از ورز دادن، نان خود را شکل دهید، روی آن را بپوشانید، و بسته به دمای اولیه خمیر ترش و دمای محیط، اجازه دهید 4-24 ساعت ثابت شود. می توانید ترشی نان را با مدت زمان طولانی تری تغییر دهید. مدت زمان افزایش 24 ساعته، نان ترش بیشتری نسبت به زمان افزایش 4 ساعته تولید می کند.
آیا خمیر مایه می تواند خیلی بلند شود؟
اگر اجازه دهید خمیر برای مدت طولانی ور بیاید، طعم و بافت نان تمام شده آسیب می بیند چون خمیر در طول هر دو ورکشیدن در حال تخمیر است، اگر این روند ادامه پیدا کند. طولانی، قرص نان تمام شده می تواند طعم ترش و ناخوشایند داشته باشد. … نان های نان که بیش از حد ضخیم شده اند، بافت صمغی یا شکننده دارند.
توصیه شده:
چه زمانی از اثبات یا اثبات استفاده کنیم؟
برای خلاصه کردن، از اثبات به عنوان اسم یا صفت استفاده کنید. از اثبات به عنوان فعل استفاده کنید . چگونه از اثبات و اثبات استفاده می کنید؟ معنا برهان مدرک یا دلیلی است که حقیقت یا حقیقتی را ثابت می کند. اثبات نشان دادن حقیقت است.
آیا استارتر خمیر مایه باید محکم پوشیده شود؟
در حالی که دما و محیط اطراف یک استارتر برای نتیجه آن بسیار مهم است، استارتر خمیر ترش نیازی به بسته شدن در ظرف دربسته ندارد. هنوز مفید است که روی استارتر را با نوعی درپوشبپوشانید تا از ایجاد هر گونه آشفتگی (از طریق The Perfect Loaf) جلوگیری شود .
چرا خمیر مایه را در فر هلندی بپزیم؟
دلیل اینکه اجاق هلندی برای پخت خمیر ترش بسیار خوب عمل می کند این است که فرهای بخار تجاری را تقلید می کند. در حین پختن خمیر بخار را به دام می اندازد و پوسته زیبایی ایجاد می کند. بعد از اینکه خمیر بلند شد، به آرامی آن را روی یک کاغذ روغنی بریزید .
می توانید خمیر مایه را فریز کنید؟
می توانید نان خمیر ترش را فریز کنید؟ بله، برای انجماد: (1) نان را برش دهید یا نان را کامل بگذارید. (2) با فویل آلومینیومی یا پلاستیک فریزر محکم بپیچید، یا را در کیسه فریزر سنگین قرار دهید ورا فریز کنید . اگر خمیر مایه را فریز کنید چه اتفاقی می افتد؟ علاوه بر این، اگر خمیر را در پایان اثبات نهایی فریز کنید، به احتمال زیاد می توانید خمیر را برای مدت نامحدود در فریزر بگذارید، زیرا به هیچ کدام متکی نیستید.
چه زمانی خمیر مایه را بسازیم؟
نمره‌گذاری معمولاً بعد از بالا آمدن نان و درست قبل از اینکه نان‌ها در فر بروند انجام می‌شود. این شکافتن‌های عمدی به نان فضای بیشتری برای بالا آمدن نهایی آن در فر بدون شکافتن درزهای بسته می‌دهد . چه زمانی باید خمیر مایه ام را گل کنم؟ با نمره دادن به نان قبل از اینکه در فر برود، ظاهر نهایی نان را کنترل می کنید.
