وقتی مخلوط تخم مرغ در فر 350 درجه پخته می شود، آن حباب های هوا که در سفیده تخم مرغ محبوس شده اند منبسط می شوند و باعث می شود سوفله پف کند. گرما همچنین باعث می شود پروتئین کمی سفت شود و همراه با چربی زرده نوعی داربست تشکیل دهد که از ریزش سوفله جلوگیری می کند.
چه چیزی سوفله را کرکی می کند؟
پنکیک سوفله همه چیز در مورد تخم مرغ است. پنکیک سوفله بسیار کرکی است
زیرا حباب های هوا شکل خود را در داخل خمیر پنکیک نگه می دارند
چرا سوفله شکلات سفت است؟
سوفله ها می ریزند. شما هیچ اشتباهی نکردید - این طبیعت آنهاست. ساختار ظریف کف تخم‌مرغ زده شده آنقدر محکم نیست که بتواند وزن خود را تحمل کند، زمانی که حرارت اجاق دیگر کمکی نمی‌کند همه چیز پف کند.
چرا سوفله من خشک است؟
سوفله ها وقتی برای مدت طولانی پخت می شوند خشک می شوند برای اینکه مطمئن شوید سوفله شما به اندازه کافی پخته شده است، اما نه زیاد، ظرف را فقط چند دقیقه قبل تکان دهید. قرار است پخت انجام شود. … فوراً آن را بخورید، زیرا سوفله‌ها وقتی هنوز گرم و پف‌دار هستند، بهترین طعم را دارند.
سوفله باید چه بافتی داشته باشد؟
بافت سوفله در خارج باید شبیه املت باشد، در حالی که وسط آن باید سبک و پفی باشد. اگر مرکز مرطوب و روان باشد، به این معنی است که هنوز خام است.
