مثل ماست، پس از ذوب شدن جدا می شود، بنابراین به عنوان نوشیدنی یا در دستورهایی که پخته نمی شود، به خوبی عمل نمی کند. با این حال، می‌توانید هنوز هم از دوغ ذوب شده در دستور العمل‌های پخته شده استفاده کنید، به ویژه در پخت. جدا شدن آن در چنین دستورهایی قابل توجه نیست و محتوای اسید آن ثابت می ماند.
چگونه می توانید تشخیص دهید که دوغ بد شده است؟
طبیعی است که دوغ بوی تند و قوی تری نسبت به شیر داشته باشد. اگر بوی ترش بدهد، متوجه خواهید شد که آیا دوغ بد شده است یا نه. دوغ را فوراً دور بریزید.
چرا دوغ من جدا شد؟
A. گاهی اوقات کشت بیش از حد (بیش از حد طولانی یا خیلی گرم) می تواند باعث شود که دوغ قبل از جدا شدن کامل، منسجم شود یا گلوله شود. برای ایجاد یک قوام یکدست، به سادگی آن را هم بزنید. (اگر دوست دارید مقداری از آب پنیر را بردارید یا دوباره آن را هم بزنید.)
آیا دوغ کشک شده خوب است؟
وقتی دوغ شما ضخیم شد و نمی توانید آن را بریزید یا اگر کپک قابل مشاهده ای داشت، وقت آن است که آن را بیرون بیاورید. … اسید لاکتیک به دوغ طعم تند می دهد و همچنین از تکثیر سایر باکتری ها و کپک ها جلوگیری می کند.
آیا دوغ تاریخ مصرف گذشته می تواند شما را بیمار کند؟
دوغ تاریخ مصرف گذشته به دلیل اسید لاکتیک که دوغ را ترش می کند می تواند شما را بیمار کند. اگر دوغ تاریخ مصرف گذشته را مصرف می کنید که در دمای توصیه شده 40 درجه فارنهایت نگهداری نمی شد، در معرض خطر مسمومیت غذایی هستید و دوغ تاریخ مصرف گذشته می تواند شما را بیمار کند.
