ضخیم کننده ها از کجا می آیند؟ ضخیم کننده ها منشا مختلفی دارند: گیاهان: نشاسته، پکتین، سلولز، جلبک دریایی و غیره. حیوان: ژلاتین.
قطع کننده ها چگونه ساخته می شوند؟
نشاسته چگونه غلیظ می شود؟ نشاسته ها با فرآیندی به نام ژلاتینه شدن ژلاتینه شدن نشاسته فرآیندی است که پیوندهای بین مولکولی مولکول های نشاسته را در حضور آب و گرما می شکند و به محل های پیوند هیدروژنی (هیدروژن هیدروکسیل و اکسیژن) اجازه می دهد.) برای درگیر کردن آب بیشتر.
قطع کننده های طبیعی چیست؟
همه قوام دهنده های پلیمری طبیعی با پایه آبی از پلی ساکاریدهایمشتق شده اند که رایج ترین آنها از سلولز (چوب، پنبه) و نشاسته (ذرت، سیب زمینی) تهیه می شود.سایر منابع مهم پلی ساکارید عبارتند از جلبک دریایی، دانه ها/ریشه های گیاهی و منابع حاصل از تخمیر.
قطع کننده مایع از چه ساخته شده است؟
بیشتر قوام دهنده ها یا نشاسته هستند یا بر پایه صمغ. ذرات نشاسته با گرفتن مایع منبسط می شوند، به این معنی که مایع بیشتری جذب می کنند و پس از آماده شدن غلیظ تر می شوند. در نتیجه، ممکن است 20 دقیقه یا بیشتر پس از آماده شدن خیلی غلیظ شوند.
آگار عامل غلیظ کننده از چه چیزی ساخته شده است؟
آگار، آلژینین و کاراگینان پلی ساکاریدهایی هستند که از جلبک استخراج می شوند صمغ زانتان یک پلی ساکارید ترشح شده توسط باکتری Xanthomonas campestris و کربوکسی متیل سلولز یک صمغ مصنوعی است که از سلولز مشتق شده است. پروتئین هایی که به عنوان غلیظ کننده مواد غذایی استفاده می شوند عبارتند از کلاژن، سفیده تخم مرغ و ژلاتین.
