کلم بروکلی - گل‌ها و ساقه‌ها - برای انجماد مؤثر باید سفید شود اگر آن را به صورت خام منجمد کنید، ساقه‌های سبز تلخ و چروکیده‌ای خواهید داشت. بلانچینگ رنگ سبز روشن و طعم خوش آن را حفظ می کند. می توانید سه دقیقه در آب جوش بلانچ کنید یا پنج دقیقه بخارپز کنید.
اگر کلم بروکلی را قبل از انجماد سفید نکنید چه اتفاقی می افتد؟
اگر کلم بروکلی را قبل از انجماد سفید نکنم چه اتفاقی می افتد؟ اگر قبل از انجماد، کلم بروکلی را سفید نکنید، ترخوش رنگ تر، رنگارنگ تر و مواد مغذی کمتری در دسترس خواهد بود. بافت بخش مهمی است و شما می خواهید تا آنجا که ممکن است بافت تازه را حفظ کنید.
می توانید کلم بروکلی خام را فریز کنید؟
روش اصلی برای انجماد کلم بروکلی
برای سفید کردن کلم بروکلی، یک ظرف آب را روی حرارت قرار دهید تا بجوشد. یک کاسه آب یخ به همراه یک سینی که کاغذ آشپزخانه را پوشانده اید آماده کنید. … خشک کنید، سپس کلم بروکلی را به صورت یک لایه روی سینی بگذارید و فریز کنید تا جامد شود. به کیسه فریزر برچسب دار منتقل کنید و تا یک سال فریز کنید
آیا می توانم کلم بروکلی و گل کلم تازه را بدون بلانچ کردن منجمد کنم؟
سبزیجات یخ زده بدون بلانچینگ هنوز برای استفاده بی خطر هستند، اما کیفیت آنها کاهش قابل توجهی دارد، به خصوص اگر بیش از چند ماه نگهداری شوند. یک انتخاب جایگزین این است که کلم بروکلی یا گل کلم را بجوشانید تا زمانی که به سختی نرم شود، سپس آنها را با یخ بشویید و همانطور که در بالا توضیح داده شد منجمد کنید.
می توانید کلم بروکلی را بعد از بلانچ کردن منجمد کنید؟
منجمد کردن کلم بروکلی راهی آسان برای کاهش هزینه و ضایعات مواد غذایی است. کلم بروکلی تازه را می توان در فصل اوج خود، زمانی که رسیده و مقرون به صرفه است، به صورت گلچه خرد کرد.… پس از بلانچ کردن، انجماد فلاش، و نگهداری کلم بروکلی در کیسه ها یا ظروف فریزر، تا شش ماه نگه می دارد
