خرچنگ تا اواسط قرن نوزدهم به یک غذای محبوب تبدیل نشد، زمانی که نیویورکی ها و بوستونی ها طعم این غذای لذیذ را پیدا کردند. تا زمانی که کسی متوجه شد که یک "خرچنگ بوی" می تواند خرچنگ را زنده و سالم به بازارهای اصلی برساند.
چرا خرچنگ یک غذای لذیذ شد؟
قیمت ها در دهه 1880 شروع به افزایش کردند. در جنگ جهانی دوم، خرچنگ یک غذای لذیذ در نظر گرفته می شد. به دلیل وضعیت جدید آن، توسط ایالات متحده جیره بندی نشده بود، و اقتصاد زمان جنگ به مشتریان ثروتمند اجازه می داد تا خرچنگ و صدف دریایی را با نرخ های بی سابقه ای مصرف کنند.
چه زمانی خرچنگ غذای دهقانی در نظر گرفته شد؟
این باعث شد خرچنگ تازه محبوب تر شود و به دلیل این تقاضای جدید، در دهه 1880 رستوران ها و بازارها توانستند قیمت ها را افزایش دهند.بنابراین در جنگ جهانی دوم، خرچنگ یک غذای لذیذ در نظر گرفته می شد و در نتیجه، چیزی که زمانی غذای یک مرد فقیر بود، فقط برای آنها مقرون به صرفه تر شد.
آیا خرچنگ همیشه یک غذای لذیذ در نظر گرفته می شد؟
خرچنگ دریایی به چند دلیل از تابو به لذیذ تبدیل شد. اولین دلیل جنگ داخلی بود. در دهه 1860، کنسرو کردن راهی مناسب برای دریافت جیره غذایی هزاران سرباز در یک زمان شد. … بنابراین در اواسط دهه 1800، مردم دوردست کالیفرنیا برای اولین بار توانستند خرچنگ مین را بخرند و بخورند.
چگونه خرچنگ گران شد؟
تغییر آب و هوا منجر به آبهای گرمتر و در نتیجه چرخه زندگی طولانی تر و باروری بیشتر برای خرچنگ ها شده است. حتی زمانی که خرچنگ زیادی برای گردش وجود دارد، باز هم گران است. در سال 2017، قیمت خرچنگ مین به دلیل تقاضای بالا برای رول خرچنگ ، با وجود رکورد صید در سال قبل، افزایش یافت.
