وقتی تخم مرغ را از بازار خریداری می کنید، معمولاً پوسته سفید یا قهوه ای دارند. اما برخی از نژادهای مرغ تخم‌های آبی یا سبز تولید می‌کنند. رنگ آبی ناشی از قرار دادن یک رتروویروس در ژنوم مرغ است.
آیا خوردن تخم مرغ آبی بی خطر است؟
به طور خاص، ترکیب شیمیایی پوسته تخم مرغ را تغییر می دهد تا بتواند بیلیوردین، رنگدانه صفرا، را از رحم مرغ جذب کند. … و لزوما مضر نیست. تخم مرغ آبی به طور گسترده خورده می شود و به ویژه Araucana یک نژاد مرغ عجیب و غریب بسیار محبوب است.
چرا تخم مرغ آبی یا سبز است؟
پرندگان Ameraucana دارای رنگدانه اوسیانین بر روی تخم هستند که در طول مجرای تخمک حرکت می کند.این رنگدانه در پوسته تخم مرغ نفوذ می کند و باعث می شود داخلی و خارجی تخم مرغ به رنگ آبی یکسان باشد … در مورد تخم مرغ زیتونی، یک رنگدانه قهوه ای روی پوسته تخم مرغ آبی پوشانده می شود و نتیجه آن تخم مرغ سبز.
آیا مرغ می تواند تخم مرغ آبی بگذارد؟
نژادهای مختلفی از مرغ وجود دارد که تخم‌های آبی می‌گذارند. شناخته شده ترین این نژادها Cream Legbars، Ameraucanas و Araucanas هستند. نژادهای مختلط که از هر یک از اینها به وجود می آیند نیز می توانند تخم آبی بگذارند.
چرا تخم مرغ آبی بهتر است؟
خیر، هیچ تفاوتی از نظر خوراکی، سلامتی یا تغذیه در پوسته های مختلف تخم مرغ وجود ندارد. همانطور که گفته شد، تخم مرغ های رنگارنگ مرغ های حیاط خلوت شما دارای مواد مغذی بسیار بیشتری خواهند بود، زیرا تخم مرغ های تولید شده توسط مرغ های پرورش یافته درمرتع بسیار سالم تر هستند، در واقع (و طعم بسیار بهتری نیز دارند).
