گاهی اوقات بین مرنگ و لایه دیگری از یک دسر، مانند پر کردن پای، حوضچه کوچکی از مایع تشکیل می شود. از این به عنوان گریه یاد می شود. در عوض، مرنگ را روی فیلینگ پخش کنید تا هنوز داغ است حرارت فیلینگ به پختن مرکز مرنگ کمک می کند.
چگونه مرنگ را از گریه نگه دارید؟
چگونه از گریه مرنگ جلوگیری کنیم
- از شکر فوق ریز استفاده کنید. شکر فوق ریز به سرعت و به راحتی حل می شود و ما آن را برای مرنگ توصیه می کنیم.
- مرنگ را روی پوسته پهن کنید. …
- مطمئن شوید که مرنگ کاملاً پخته شده است. …
- از سفیده تخم مرغ خود حجم کامل بگیرید. …
- رویه را در حالی که داغ است روی فیلینگ قرار دهید.
آیا باید بگذارید مرنگ ها در فر خنک شوند؟
برای درست کردن مرنگ فقط به دو ماده اولیه نیاز است - سفیده تخم مرغ و شکر - اما درست کردن آنها بسیار سخت است. … مرنگ به دلیل تغییر ناگهانی دما می تواند ترک بخورد. برای جلوگیری از این اتفاق، وقتی مرنگ ها پخته شدند فر را خاموش کنید اما آنها را داخل آن بگذارید تا کاملا خنک شوند”
چگونه گرما بر مرنگ تأثیر می گذارد؟
دماهای بالاتر می تواند باعث ترک خوردن و قهوه ای شدن مرنگ شود. پخت طولانی‌تر در دمای پایین باعث می‌شود مرنگی صاف، براق و ترد داشته باشید که در دهانتان ذوب می‌شود.
چگونه مرنگ را به پای بچسبانید؟
فیلینگ را داخل پوسته پای آماده شده بریزید و روی فیلینگ را با یک تکه کاغذ روغنی یا موم شده بپوشانید. این کمک می‌کند مرنگ و فیله دیرتر بچسبند.
