در سلولز، مونومرهای گلوکز در زنجیره های بدون شاخه توسط پیوندهای گلیکوزیدی β 1-4 پیوندهای گلیکوزیدی پیوند گلیکوزیدی یا پیوند گلیکوزیدی نوعی پیوند کووالانسی است که به مولکول کربوهیدرات (سو توگار) می پیوندد. گروه دیگری ، که ممکن است کربوهیدرات دیگری باشد یا نباشد. https://en.wikipedia.org › wiki › Glycosidic_bond
پیوند گلیکوزیدی - ویکی پدیا
. به دلیل نحوه اتصال زیر واحدهای گلوکز، هر مونومر گلوکز نسبت به مونومر بعدی برگردانده می شود و در نتیجه ساختاری خطی و فیبری ایجاد می شود.
چرا هر بتا گلوکز در سلولز می چرخد؟
هر مولکول 180 درجه نسبت به مولکول قبلی چرخیده است. پیوندهای گلیکوزیدی بتا 1-4 از مارپیچ شدن جلوگیری می کنند و مولکول را خطی نگه می دارند. همچنین پیوندهای هیدروژنی بین مولکول‌های مختلف گلوکز وجود دارد که استحکام بیشتری می‌افزاید.
چرا بتا گلوکز تغییر می کند؟
در سلولز، مونومرهای گلوکز در زنجیره های بدون انشعاب توسط پیوندهای گلیکوزیدی β 1-4 به هم متصل می شوند. به دلیل نحوه اتصال زیرواحدهای گلوکز، هر مونومر گلوکز نسبت به مونومر بعدی برگردانده می شود و در نتیجه ساختاری خطی و فیبری ایجاد می شود.
چرا سلولز وارونه است؟
سلولز از هزاران زیر واحد گلوکز تشکیل شده است. زیر واحدهای گلوکز در سلولز از طریق پیوندهای گلیکوزیدی بتا 1-4 به هم متصل می شوند. برای ایجاد پیوندهای گلیکوزیدی بتا 1-4، هر مولکول گلوکز جایگزین در سلولز معکوس می شود.
آیا گلوکز در نشاسته جهت یکسان یا متناوب دارد؟
در سلولز، مونومرهای گلوکز در یک الگوی متناوب جمع می شوند. در نشاسته، مونومرهای گلوکز متناوب نیستند. (مونومرهای گلوکز نشاسته هر بار در یک جهت جمع می شوند این پیوند می تواند توسط آنزیم های موجود در دهان و روده ما شکسته شود.)
