از نظر فنی، سویچ ماهی پخته نمی شود زیرا پخت و پز نیاز به حرارت دارد با این حال، سویچه خام نیست. … فرآیند دناتوره کردن - خیساندن ماهی در آب مرکبات برای سرویچه - گوشت ماهی را از خام به سفت و مات تغییر می دهد، گویی ماهی با حرارت پخته شده است.
می توانید سرویچه را گرم کنید؟
Ceviche (تلفظ "seh-VEE-chay") یک دستور العمل در آمریکای لاتین برای ماهی خام و غذاهای دریایی است که در آب مرکبات، عمدتاً لیمو و لیمو ترش شده است. … بنابراین با استفاده از سِویچه، ماهی به طور موثری "پخته" می شود، حتی اگرچه هیچ حرارتی در کار نیست.
اگر سرویچه بپزید چه اتفاقی می افتد؟
دلیل این است که ceviche (sev-ee-chay) هنوز در بیشتر موارد، یک غذای خام ماهی است. حمام مرکباتی که ماهی یا غذاهای دریایی در آن قرار می گیرند، گوشت را مات می کند، به آن ظاهر پخته می شود، و برخی از حیوانات کوچک موجود در غذاهای خام را از بین می برد. شما مریض هستید، به ویژه سم ویبریو.
سویچه پخته نمی شود؟
سویچه چیست؟ Ceviche ماهی است که گرم نشده است، در عوض با غوطه ور کردن آن در اسید پخته می شود. همانطور که در بالا توضیح دادیم، یکی از مهم ترین مراحل پخت ماهی، دناتوره شدن پروتئین ها است. این را می توان با گرما انجام داد، اما اسیدها نیز می توانند این کار را انجام دهند!
چه مدت سرویچه می پزید؟
شما می خواهید که فقط مات باشد و شروع به "پختن" کند. شما نمی خواهید در واقع پوسته پوسته شود و از بین برود. همانطور که قبلاً انجام داده‌ایم، برای ماهی‌هایی که به نازکی برش داده شده‌اند، 20-30 ایده‌آل است. سویچ را در یخچال مرینیت کرده و به محض آماده شدن سرو کنید.
