Carrageenan یک افزودنی است که برای غلیظ کردن، امولسیون کردن و حفظ غذاها و نوشیدنی ها استفاده می شود. این یک ماده طبیعی است که از جلبک دریایی قرمز (که خزه ایرلندی نیز نامیده می شود) به دست می آید. شما اغلب این ماده را در شیر آجیل، محصولات گوشتی و ماست خواهید یافت.
فواید کاراگینان چیست؟
کاراگینان از قسمت هایی از جلبک های قرمز مختلف یا جلبک های دریایی تهیه می شود و برای پزشکی استفاده می شود. کاراگینان برای سرفه، برونشیت، سل و مشکلات روده استفاده می شود فرانسوی ها از شکلی استفاده می کنند که با افزودن اسید و درجه حرارت بالا تغییر کرده است. این فرم برای درمان زخم معده و به عنوان یک ملین عمده استفاده می شود.
آیا کاراگینان برای انسان مضر است؟
کاراگینان یک افزودنی غذایی است که یک عامل تثبیت کننده و امولسیون کننده است. کاراگینان ممکن است برای سلامت انسان مضر باشد و ممکن است باعث نفخ، التهاب و مشکلات گوارشی شود.
خطرات کاراگینان چیست؟
سازمان غذا و داروی ایالات متحده (FDA) این افزودنی را برای استفاده تأیید کرده است، اما نگرانی در مورد ایمنی آن همچنان وجود دارد. برخی از دانشمندان بر این باورند که کاراگینان می‌تواند باعث التهاب، مشکلات گوارشی مانند نفخ و بیماری روده تحریک‌پذیر (IBD) و حتی سرطان روده بزرگ شود.
کاراگینان در غذاهای فرآوری شده چیست؟
آنها توسط صنایع غذایی برای خواص ژل کنندگی، غلیظ کنندگی و تثبیت آنها و اخیراً توسط صنعت گوشت برای محصولات کم چرب استفاده شده اند. گوشت سیستم پیچیده ای از بافت ماهیچه ای، بافت همبند، چربی و آب است. در طول پردازش، فعل و انفعالات متعددی بین همه این اجزا رخ می دهد.
