کیمبرلی وارنر، دانشمند ارشد گروه حفاظت از محیط زیست Oceana، دلیل اینکه بسیاری از مردم اسکولار را خوشمزه می دانند، همان دلیلی است که باعث بیمار شدن افراد می شود. مانند سایر ماهی های غذایی محبوب مانند ماهی تن و سالمون، اسکولار از نظر طعم روغنی یا "کره ای" است.
اسکولار چه طعمی دارد؟
Escolar دارای گوشت سفید درخشان با بافت ساتنی و غنی و آبدار است که برخی آن را شبیه به هالیبوت اما با بافتی غنی تر و ساتنی تر توصیف کرده اند.
آیا اسکولار واقعا ماهی تن است؟
Escolar نوعی ماهی خال مخالی مار است گاهی اوقات تحت نام «پروفش»، «روغن ماهی» یا «والو/والو» است. رستوران‌های سوشی گاهی اوقات آن را به‌عنوان «تون فوق‌العاده سفید» یا «تون پادشاه» سرو می‌کنند.همانطور که در بالا ذکر شد، از بسیاری جهات، این ماهی عالی است: ارزان است، پایدار است، و کره ای و آبدار است.
آیا اسکولار همان ماهی تن سفید است؟
برچسب زدن escolar به عنوان ماهی تن سفید یک نام اشتباه است… هر چیزی که دارای برچسب "تون فوق العاده سفید" باشد تقریباً همیشه اسکولار است. Btw، آلباکور رنگ صورتی دارد در حالی که اسکولار سفید است. اگر چیزی دریافت می کنید که فوق العاده سفید به نظر می رسد، بوی دهانی کره ای و طعمی پر و چرب دارد، احتمالا ماهی تن آلباکور نیست.
سوشی اسکولار چه طعمی دارد؟
معمولاً به عنوان "تن سفید" منتقل می شود، اسکولار دارای بافت مومی و غنی و کره ایاست.
