در حالت ایده آل، لوبیاها باید از شب قبل از آماده شدن خیس شوند و در جای خنک یا در یخچال نگهداری شوند تا از تخمیر جلوگیری شود.. قبل از خیساندن، آنها را چندین بار در آب سرد بشویید و لوبیاهای آسیب دیده یا خرد شده را جدا کنید.
آیا هنگام خیساندن لوبیا را باید در یخچال بگذارید؟
خیساندن لوبیاها در یخچال یک شبه زمان پخت آنها را به شدت کاهش می دهد و بافت لوبیا نیز بهترین خواهد بود، با باز شدن و ترکیدن کمتر. آنهایی که … نکته اینجاست: لوبیاهایی که از قبل خیس نشده اند، پختن آنها همیشه زمان بیشتری می برد، اما در واقع پخته می شوند.
آیا خیس کردن لوبیا در دمای اتاق بی خطر است؟
آب خیساندن را به خوبی نمک نمک بزنید. باید مزه شوری مطبوعی داشته باشد. سپس بگذارید حداقل چهار ساعت و حداکثر هشت ساعت در دمای اتاق بماند. اگر بیشتر از هشت ساعت خیس بخورید، لوبیاها را به یخچال منتقل کنید تا از تخمیر شدن آنها جلوگیری شود. لوبیاها را بیشتر از 24 ساعت خیس نکنید
لوبیا چقدر می تواند در یخچال خیس بخورد؟
در دمای اتاق می توانید لوبیاها را تا ۴۸ ساعت خیس کنید و در یخچال می توانید آنها را برای تا ۴ روز خیس کنید. به خاطر داشته باشید که هر دسته از لوبیا متفاوت است و ممکن است یک دسته بدون هیچ دلیل مشخصی بیشتر از دیگری دوام بیاورد.
آیا هنگام خیساندن لوبیا در طول شب می پوشانید؟
خیساندن یک شبه
برای خیس کردن لوبیاها به روش سنتی، آنها را با آب ۲ اینچبپوشانید، ۲ قاشق غذاخوری نمک کوشر درشت (یا ۱ قاشق غذاخوری نمک خوب) اضافه کنید. به ازای هر پوند لوبیا، بگذارید حداقل 4 ساعت یا حداکثر 12 ساعت خیس بخورد. آنها را آبکش کنید و قبل از استفاده بشویید.
